腌菜笋怎么做好吃？
【腌菜炒鸡】——咸香的下饭菜 1、准备食材： 腌菜（超市有卖，也可以自己在家做）、三黄鸡半只、葱姜蒜适量； 2、制作步骤 (1)首先把三黄鸡剁成小块儿，然后用清水浸泡出血水，期间多换几次水，直到水变清为止；
(2)然后把鸡块儿冷水下锅，加入葱段、姜片和料酒去腥，大火煮开之后，撇去浮沫，继续煮5分钟左右至熟；
(3)接着把腌制过的咸菜切成丁儿，大蒜去皮切成片状，香葱和生姜切成末，备用；
(4)锅中热油，放入两勺白糖，小火煎至焦糖色，然后将切好的咸菜放入锅中，开中火不停的煸炒，使其入味；
(5)然后倒入煮熟的鸡肉，同时调入一勺老抽、一勺生抽和少许盐调味，翻炒至上色均匀后，烹入白醋提香，最后淋上香油，撒葱花就可以出锅啦~ 一盘美味的下饭小菜就做好了！是不是非常简单呢？
作为一个四川人，在我家那里有非常多的蔬菜可以腌制，比如白菜、萝卜、姜蒜等等 但是在所有的这些蔬菜中，我最喜欢的就是腌菜笋，因为竹笋和辣椒的味道实在是太搭了！ 说到做法呢也很简单，就是把新鲜的嫩竹笋切成薄片，然后加入剁碎的郫县豆瓣，用油炒熟（最好是豆油），放点葱花就可以直接吃了；当然也可以和其他蔬菜一起进行凉拌，也是不错的选择。
另外还有一种吃法是直接把刚刚砍下的春笋放在油锅里炸成金黄色，然后再蘸着佐料吃，这个味道也特别棒~ 当然了，做好的小菜最好要密封好保存起来，这样才不会变质~~ 我家都是一次做好多，用油瓶子装起来，想吃的时候就用干净的筷子夹出一块来吃…… 一盘好吃的咸菜就这么简单，其实有时候做起来挺麻烦的 但是我们还是要对自己好一点哦(ง •̀_•́)ง
