在东北，最地道的酸菜吃法，是把酸菜直接洗干净，切成丝，拌着吃！ 当然，还可以用来炒粉条、炒鸡蛋、炖肉等等…… 其实啊，不管是什么食物，一旦离开了原产地，那味道肯定是不太一样的。就比如说这道菜吧——酸菜焖面。我在外地总是吃不到特别地道的，因为我是在东北吃的。为什么这么说呢？因为在外面的馆子里面啊，这个菜是端上来的，就是一个锅贴的模样，然后上面盖着一块儿蒸布，你要吃的时候，服务员会给你掀开蒸布，这顿饭才算开始。
而在我老家，这个菜的做法却不是这样的。我们是把面和酸菜都放进去一个锅里闷，等你吃到肚子饱了，饭桌上面已经完全看不到菜的影子了。 其实啊，外面的很多美食，我都是在外面吃不到了，才回来看看。因为现在咱们国家地大物博，各地的风味都不一样啦。
沃煜琛优质答主酸菜炖猪肉
酸菜炖猪肉是一道非常有名的东北菜。东北的酸菜和南方的酸菜在味道和制作上都有些不同。味道上东北的酸菜更酸一些，因为东北的酸菜要经过两到三次发酵，所以味道也越浓厚，香气也越足。酸菜炖猪肉在吃的时候配上东北粘豆包特别美味！
酸菜炖排骨
酸菜炖排骨是一道美味的家常菜，属于东北菜系。做法简单，制作时间在半个小时左右，酸菜炖排骨是以酸菜和排骨为主要制作原料，口味酸辣、汤汁浓郁、鲜美可口、是开胃家常汤。经常吃些炖菜，对身体很有好处。
酸菜火锅
如果你以为酸菜只是用来煲汤做饭的，那你就太小瞧酸菜了！酸菜也可以做成火锅！酸菜火锅属于东北菜，口味属于酸辣口味，制作工艺为煮。其主要烹饪材料为酸菜、猪排骨、豆油、小葱。该菜是冬天的首选美食。汤酸味浓，鲜香开胃，能增进食欲。
酸菜炒猪心
酸菜炒猪心是一道由酸菜、猪心等食材制成的食品。酸菜炒猪心的制法独特，成莱色泽美观，酸辣鲜香，质酥软嫩。此菜有养心安神之功效，适用于神经衰弱、白发病、小便频数、遗精阳痿，妇女赤白带下等症，为家常佐餐妙品。
酸菜炒粉条
酸菜炒粉条是一道由酸菜、粉条等主要食材做成的一道东北传统美食。酸菜炒粉条口味酸辣、汤汁浓郁、鲜美可口。制作工艺并不复杂，烹饪所用时间也比较短，属于快捷健康绿色的食物，适合在冬季食用，有暖身御寒的作用，且具有养血补气的功效。
酸菜鱼
酸菜鱼是将精选鱼片用辣椒、花椒等调好味的热油辣汤烹制而成，成菜肉嫩鲜香、汤红油亮、酸辣味鲜。具有温中益气、暖胃生津、养气活血、美容减肥的功效。
