槐花配什么炒好吃？
槐花，也叫槐米、槐花的区别是什么？ 这是今年春天刚采摘的鲜槐花 我把槐花分为两类，一类是开在树上的槐花（也叫洋槐花），还有一类就是开在灌木上的槐花（也叫槐花）。两者都是食用槐花的好选择。只不过洋槐花在树上开花，需要用剪刀剪下来；而槐花是开在灌木丛中，直接可以采摘。 很多人分不清槐花和槐米的关系！ 其实最简单的区分方法就是——看颜色！ 刚摘下来的新鲜槐花是嫩绿的，如果采集的过早，颜色还很淡。随着存放时间的变长，它会逐渐变得黄亮，最后变成了深黄色，这就是槐米了。从浅绿变成深黄的全过程，也就是槐花向槐米转变的过程。这个过程一般需要3天左右。
有人说，我见过的槐花有的是白色的啊，难道是我见的不够多？ 其实这是一种误解吧。就像我老家有句话“三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧”一样，虽然说的是另一种植物，但是这里面包含了植物的两种状态——“青蒿”和“黄花”。所以白色槐花其实是正常的。
那为什么有人做的咸菜里面有白色槐花呢？ 这是因为人们采摘的时候，采的是刚刚开放的花朵，这个时候颜色白是正常的。但问题是人买回家之后不会等着它自己变色啊，肯定是要加工处理一下的。比如清洗、晾晒、腌制等等。在这个过程中，由于水分逐步消失，花瓣的颜色就会慢慢变为黄色，最后变成了我们熟悉的槐米。
说到这，你应该清楚自己看到白色槐花的原因了吧。 无非是因为两个方面：一是你买的槐花本来就有白的；二是你在购买之后，储存、烹制过程中导致它由白变黄的。