蒸饺怎么烫面好吃？
1.首先我们和面的方式应该采用冷水和面法，也就是在揉面团的时候，一边倒入适量的开水，一边用筷子搅拌。 这样操作的好处在于能让面更柔软、更有弹性，而且不会过度发酵、发酸。
2.然后我们将其发酵到原来的两倍大，用手指蘸取干面粉，戳一下，如果戳下去的洞迅速反弹回原样，就表示发酵完成了。 如果是冬天，室内温度较低，我们可以盖上盖子或保鲜膜，用微波炉或者烤箱做辅助加热，让其发酵得更快更好。
3.接着我们来调馅儿。 我们用的蔬菜可以是土豆、胡萝卜、韭菜、白菜等，总之你喜欢什么就可以用什么来做馅料。 用擦菜器或者剁刀将蔬菜切末后，加入盐、生抽、五香粉、香油或者橄榄油来调味，拌匀成肉馅备用。 如果感觉蔬菜的口感太“柴”，可以加入一个鸡蛋清或者适量水打发（加蛋清的作用是使其口感更加湿润嫩滑）
4.接下来就是我们烫面的重要环节了。 我们在面板上刷一层食用油，防止粘板。然后将发好的面团取出放在面糊上，在上面盖上一层笼布，再用擀面杖将其擀薄。 接着我们在薄饼上面均匀地涂上一层香油（或者植物油、猪油都可以），然后从一端开始卷起来，卷紧一点，这样才能更入味。
5.最后，我们用刀把卷好后的面团平均分成两份，压扁，然后用擀面杖擀成饺子皮形状就可以了。 接下来我们就可以像包包子一样把馅料包住，做成蒸饺了。全部做好后，冷水上锅，大火烧开，上汽后蒸十五分钟左右即可。
小贴士：在擀皮的时候，如果面团很软，不容易操作，可以适量添加干面粉进去。 做好的蒸饺可以配着醋和辣椒油食用，口感会更佳哦！