怎么样烧土豆丝？
土豆丝是很多人喜欢吃的一道菜，无论是拌着吃，还是炒着吃，都是有着非常独特的味道，可是有个问题一直困惑我，为什么有些人烧的土豆丝不但又很脆，又很嫩，而且颜色还很亮。但自己烧时，不是颜色黄，就是炖烂了。在食堂时，看着师傅们是怎么烧的，先洗，然后把土豆切成片，再用水把土豆漂一下，然后再切成细丝。接下来再把土豆丝放温油炸一下，最后烧时再放些调料，酱油啊，醋啊，盐啊，花椒面啊，辣椒啊，大火烧一下就好了。我觉得要烧出又好又脆又嫩的土豆丝，注意两点，一是土豆一定要新鲜，二是烧的时候油盐都要少放，水要多放。关于油，最好是不用油，如果用油，就用植物油，不要用动物油。这样烧出来的土豆丝，就既不会有油脂的味道，也不会显得很胖。要多吃清水煮的土豆丝，这其实才是最好的吃法。
土豆的功效与作用
1、健胃消食
土豆中含有丰富的维生素C和钙质，有延缓衰老、养胃、健脾、补气、润肠通便的功效，对于脾胃虚弱、营养不良、消化不良、眩晕耳鸣、胃痛、泻泄、便秘、贫血、心悸等疾病都有很好的疗效。土豆具有很高的药用价值，是治疗和中医药食两用的佳品。
2、润燥、解毒、消肿
土豆入药，煎汤漱口，可治酗酒；蘸醋、小苏打吃，可治胃疡、胃溃疡及消化不良，并有清热解毒、消炎的作用。土豆还含有较多的一些有益于健康的有效成分，如植物纤维素、植物角蛋白、维生素C和钙、磷、铁等，还有核酸、异黄酮、多酚类等营养物质。这些有效成分在肠道吸收后，可加快人体的代谢速度，提高免疫能力。