香菇好吃还是花菇？
作为一个在福建连山地区（产香菇）、浙江丽水（产花菇）都有过田野调查的农学硕士，对于这个问题还是有资格回答的。 先上结论：从味道上来说，这两个菇没啥区别；但从营养、药用价值来说，花菇比香菇要好一些。 从味道上来说，香菇是香味浓郁，回味甘甜；而花菇则属于淡香型的，有淡雅的香味和醇甜的口感。 这是因为两者的味道取决于其中的芳香物质——香菇中的香叶烯、龙脑醇等香气成分具有浓烈的香气，而这种香气在经过高温蒸煮之后会更浓厚；而花菇中特有的花香素的含量要远远高于香菇，所以在蒸煮之后反而有一股淡淡的香气溢出来。 所以无论是香菇还是花菇，在蒸或煮的时候千万不要放得时间过长，这样会大大损失其中的营养成分以及香味物质，使得饭菜变得寡淡无味。
从营养价值和健康价值的角度来看，由于花菇生长在相对阴暗的环境中，所以其中维生素D的含量是比较高的，这在所有的食用菌中是独一无二的。 而香菇中硒元素的含量则是所有食用菌中最高的。 这两种物质都是人体必需的营养元素，特别是硒，它不仅是生命体必需的微量元素之一，还具有抗氧化、抗肿瘤、抗辐射的作用。多吃点香菇或者花菇对人体健康是很有裨益的。
不过，需要提醒的是，虽然吃大量的蘑菇好处很多，但也不宜过量。因为蘑菇中含有较多的纤维素，大量食用会导致肠道蠕动加快，出现大便次数增多的情况，如果同时再吃含有膳食纤维的蔬菜，就有可能导致腹泻了。 另外，对菌类过敏的人不要吃！