鸡锁骨怎么炒好吃?

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2. 锅中放入适量食用油,油温七成热时,将切好的鸡肉下锅炸熟(期间不断搅拌)后捞出; 3. 另起锅,放少许食用油,油热后将干辣椒、花椒粒下锅爆香,然后放入姜蒜葱花炒香; 4. 把炸熟的鸡锁骨倒入锅中,大火爆炒三分钟,加入生抽、老抽、白糖调味,再洒入香葱段增香增色即可出锅。 小诀窍 选用的鸡爪和鸡翅等部位富含胶质,通过油炸,可以让其软化,变得更软糯可口。

在烹饪过程中,最好一次加入足够的汤汁,不要干烧,否则会影响口味。 除了辣椒、花椒外,还可以适当加入八角、桂皮等香料,可以更好地去腥提香。 但要注意的是,这些香料的味道都很浓,所以不宜多用,以免抢了鸡锁骨的风头。

另外,很多人喜欢在食用辣味食物的时候,搭配啤酒解辣,其实这是不科学的。因为白酒的辛辣气味能刺激消化道黏膜,进而加重对肠胃的刺激,让人产生烧心感。而且过量饮用白酒会造成人体缺水,加剧“上火”症状。 而啤酒虽然含有酒精,但刺激性比白酒小得多。同时,啤酒中丰富的B族维生素还能够帮助消化,是解辣的好帮手。 在吃辣的时候喝上一罐冰镇啤酒,不仅能让口腔和食道舒服一点,而且有助于身体散热,让热气散出去,保持身体的平衡。不过切记不要贪杯哦!

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