海鱼怎么蒸做好吃？
新鲜的鲅鱼，去腮去内脏清洗干净后，用刀从背部切一刀，不要切段，保持鱼背的完整； 在鱼身上铺上葱姜，均匀撒上盐，给鱼“按摩”一下，腌制10分钟左右； 把葱姜捡出来不要，在鱼身上淋一点植物油（这样蒸出来的鱼肉会更鲜嫩），放在锅中大火蒸8-10分钟（根据鱼的大小来调整时间，越大越需要多蒸一会儿）； 鱼肉蒸好以后，在上面淋点生抽（或者蒸鱼豉油），喜欢吃辣的可以铺上剁椒、小米椒、青椒圈等，再蒸2-3分钟即可。 蒸海鲜最重要的就是新鲜，另外就是要控制好火力和时间，火候太大容易老，时间太短会影响成熟度。 所以大家在做菜的时候要根据自己的经验和手感来判断温度和时间，毕竟每个锅的特性是不一样的！
分享一道最近非常受欢迎的海鱼做法——柠檬手撕烤鱼！ 用料简单，操作方便，味道一绝，大家可以试试看！
【原料】：海鱼一条、香菜、香葱、洋葱、青椒、红椒、蒜头、姜、老抽、生抽、糖、白酒、盐、醋、面粉、食用油
【制作方法】： 第一步、准备一条新鲜的小海鱼，处理干净后双面划刀，用白酒、盐和白醋涂抹几遍，腌制入味（大概半个小时左右）； 第二步、把洋葱切丝、青椒和红椒去籽切块、香菜和葱切段、大蒜和生姜切片备用； 第三步、把以上调料混合在一起调成汁（可以多调一些，后面可以用来蘸食），放入煎锅里小火煸炒出香味； 第四步、把腌制好的鱼摆入锅中，倒入调好的酱料，大火煮开然后转小火慢慢炖煮，直到汤汁收浓就可以啦~ 最后一步可以撒点白芝麻提香哦～