鸡怎么炒好吃？
2016年8月更新 最近做了一道超级美味的菜，叫做“咖喱鸡块”！材料很简单，就是鸡肉+咖喱+土豆+姜葱蒜~做法如下（适合用高压锅） 首先选肉，最好选择鸡腿肉，或者鸡胸脯也行啦；其次切肉，将鸡肉砍成小块状待用；然后腌制，在备用的碗中加入生姜、大蒜末以及白糖、黑胡椒、鸡精、酱油和料酒等调味料对鸡肉进行腌制30分钟左右即可；最后下锅，往锅内加入少许油烧热后将腌好的鸡块倒入锅内快速翻炒至水气干；再加入适量咖喱块炒至融化并均匀裹在鸡上后盖上锅盖闷5分钟即可出锅啦~~（注意如果要用高压锅就只需要闷三分钟哦~)
这道菜的要点在于要先把鸡块炒熟并且裹满咖喱汁再焖煮，这样才不会有腥味，味道也更好哟~~~
下面推荐一些好吃的咖喱口味的调料吧～ 超市里能买到咖喱粉、咖喱块（盒装/瓶装）和咖喱酱这三种调料，我个人觉得还是咖喱块好用一点……因为其他两种调料比较难调合而且用量很难把握呀_(：з」∠)_至于哪种牌子的好吃嘛，个人偏爱椰师牌的咖喱块嘻嘻嘻… 另外，某宝上有卖泰国进口的小瓶装的咖喱酱哦，是泰式黄咖喱的味道，我超爱吃哒~(￣▽￣~)～还有日式咖喱块也不错喔(^O^) 最后附上几张我在泰国旅游时拍的照片哈哈哈(☆^o^☆) ====以下是原答案==== 谢邀☺️ 作为地地道道的云南人，我自认为还是比较了解家乡的做法滴——
先说几个关键步骤 1.去腥：刚买来的鸡可以用清水泡一会，泡的时候在水里加少量白酒或醋来去除鸡的腥味~ 2.焯水：把处理好的鸡块放进热水焯一下捞出沥干备用～ 3.调味：在待会的炒制过程中要记得加盐！！这点很重要！
接下来开始正题 我比较喜欢的是“宫保鸡丁”这道菜~ 其实它的主要食材就是鸡肉➕花生＋胡萝卜＋黄瓜（也可以换成其他蔬菜哟～）
那么下面就来介绍一下具体做法吧 ——首先准备用料👇🏻👇🏻👇🏻
1.鸡肉洗净切成小丁备用；（建议不要剁得太碎，会没有口感唷）
2.胡萝卜去皮刨丝，黄瓜洗干净斜刀切片备用； 3.花生米用开水浸泡十五分钟，再捞出去皮备用； 4.干辣椒切段，葱姜蒜切碎备用。
第一步☝🏻 锅中放入少许冷油，油热后下入花生米小火慢慢炒香，直到听见噼里啪啦的声音关火盛出备用； 第二步✌🏻 在锅内留底油，下姜蒜末爆香；
第三步🤟🏽 然后把切好的鸡丁倒进锅里大火煸炒至表面微黄； 第四步🖖🏻 根据自己的喜好加入少许料酒或老抽翻炒均匀上色；
第五步🤘🏿 再依次下入辣椒段、葱段、胡萝卜和黄瓜一起翻炒几下；
第六步👌🏼 加入一大勺生抽、盐和糖提鲜增味；
第七步👆🏻 用大火快速炒匀入味；
第八步👉🏻 最后把炒过的花生米倒进去继续翻炒均匀就可以出锅了～
小贴士： ➡️ 因为生抽已经有咸味了，所以不需要再额外放盐，否则会过咸唷~
⬇️ 可以尝尝味道再根据个人的口味决定是否需加盐哈~