驴肉怎么涮好吃?

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我也不知道,我一吃就吐。 第一次知道驴可以吃是在15年前了,上初中的时候,家里来客人,我妈炖了一锅。 我当时还好奇的问这是什么肉啊,这么难咬,我妈说这是驴肉啊!我当时就觉得这特么能吃的下去?真是奇葩! 然后我就没吃。 后来出来打工自己有零花钱了,有一次和一帮朋友去吃涮羊肉,那家店其实一般,羊肉比较膻,蘸酱味道也不好,但是大家兴致高昂,一个个呼天抢地的,我也就随大流,一边“啧啧啧”赞叹美味,一边傻乎乎地吃了起来。

等到这顿饭吃完,我们结账走人,我的感觉是,这家涮羊实在不咋滴,以后绝逼不吃第二顿。 但是我没料到,更可怕的还在后面呢。 大约一个月之后,我在家附近又找到一家涮羊肉,居然叫“东来顺”,我去,这不是北京的那家老字号吗?不会吧,这里竟然也能吃到。我怀着一颗敬畏的心,点了盘手切鲜羊肉,两盘蔬菜,要了一瓶燕京啤酒,美美地吃了起来。

吃完这顿饭,我觉得自己已经接近神仙级别了,那种感觉怎么说呢……仿佛置身于天堂之中,周围都是吟唱着“苍茫的天涯是我滴爱……”的仙人,而我,就是那幸运的一个。 从那以后,我成了东来顺的粉儿,每次路过一定要进去吃一顿(虽然这样很浪费钱)。而更加不可思议的是,我居然能把这坨东西带回来,一口一口地喂给虎子(我家小狗)吃,它居然也吃得津津有味。 我真是给跪了。

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将肉块下到滚开的汤锅里,等到锅里水再次烧开,撇去浮沫,放盐和调料。小火煮十几分钟以后,待锅里香味扑鼻,将大葱、白菜、豆腐等辅料煮几分钟。然后将煮好的生肉块用筷子一条一条的夹进漏勺里,在开水中反复涮几下,沥干汤汁,挑到碗里加上锅里的高汤趁热食用。通常第一锅因为要煮肉,所以会放比较多的调料、大料,而接下来几锅就不用再加了,这样最后一锅里白菜、豆腐就会沾到前面煮出的浓郁的驴肉味。

调料可根据各人口味调配,一般用葱丝、香菜、蒜碎、虾皮末或紫菜调成麻酱蘸料,也可用海鲜调料、辣椒油、糖蒜等调制成其他蘸料。将切好的肉片在沸汤中稍加浸涮就可以食用了,蘸料就更好吃了,口感鲜嫩柔软。涮驴肉营养丰富,味道香鲜,滋补养身,是冬季里不可多得的御寒美食。

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