干牛肉吵什么好吃？
1.买一块新鲜牛肩肉，用冷水浸泡出血水 2.泡好的牛肩肉用清水冲洗干净后，沥干备用（可顺便把血水泡着，待会儿炒出来很漂亮） 3.准备好八角、桂皮，香叶（没有可不放）和干辣椒段，再切点葱姜蒜片 4.起锅热油，爆香葱姜蒜 5.下入牛肩肉快速翻炒变色后，加料酒去腥 6.加入老抽、生抽、冰糖调味上色，大火煮开后，小火焖烧半个小时（期间最好再补一次料，更加入味）
7.将泡血水的汤汁盛到锅里，不要搅动，让汤汁自然沉淀 8.大火烧沸后，继续小火煮至汤汁浓稠，酥烂入味，撒葱花点缀 一盘好吃的酱烧牛肉就出锅啦！ 关键步骤就是如何能把牛肉炖得酥烂且不失嚼劲，我用的这个方法是「高压锅法」，当然您也可以换成砂锅慢慢炖。 用高压锅的话，建议压上一个半小时左右，如果是砂锅慢炖，需要两个小时左右。 压好后取出牛肉，去掉香料，趁热吃味道最好了～软嫩多汁有嚼劲~ 我用的是牛肩肉，比较适合做酱烧，如果您想用牛腩来做，我觉得炖个两三个小时是必须的～