腊鱼煮什么菜好吃？
湖南人，特别爱吃腊味，腊肠、腊肉、腊鱼都是家常必做的风味食品。用腊鱼做菜也非常多，今天分享几道做法。 湘北人家常腊肉火锅 食材：五花肉300g，腊肉150g，青蒜2根，小米椒4个，生姜1块，小葱2棵，香菜2棵，干辣椒4个，花椒少量 调料：生抽3勺，花雕酒5勺，老抽半勺，白糖适量，醋少量 做法： 把青蒜和小米椒切成段，姜切片，小葱切葱花，香菜切段备用。 烧开水，把腊肉和五花肉一起放进锅里，加料酒、葱段、姜片，小火煮约半个小时，然后捞出沥干水分，冷锅热油，把五花肉和腊肉下锅，煸炒至金黄出油。 加入辣椒、花椒等调味料继续翻炒片刻即可出锅。吃的时候，配上一碗米饭，真香！ 这道腊肉火锅我爸爸是最喜欢的，每年冬至过后，他就会买上不少腊肉回家，说吃了才过年。
啤酒烧鱼干 鱼干是北方冬天常见风干鱼类制品，味道咸香，有点嚼劲。我家买的鱼干是金枪鱼，做之前先用清水浸泡一个晚上。泡好的鱼干变软，而且里面有很多的小泡泡，这是鱼干里面的盐分溶解的结果。如果怕不入味，可以用厨房纸擦干，再用油拌一下，这样煎的时候就不会沾锅底了。 鱼干洗净之后，用刀剁成小块，不要剁太细碎。 锅中放油烧热，下入鱼块煎至两面金黄，沿锅边烹入啤酒，加入少许糖提鲜，少许老抽上色，大火烧开，然后转小火慢慢炖熟（大概二十分钟左右）。 最后开大火收汁，让汤汁均匀地裹在鱼干上，撒上葱花和红椒圈装饰就可以了。
糖醋藕夹 藕切成薄片，放到清水里洗去淀粉，然后再捞起来备用。 鸡蛋打入碗里，搅散后加入面粉调成糊状，然后倒入切好的藕片，用筷子搅拌均匀。 锅内放油烧至五成热，把搅拌好的藕片一个个放进来炸制，炸至表面微黄酥脆，就可以捞出来沥油备用了。 调一碗糖醋汁，糖、醋、酱油的比例为1∶1∶1.5，水淀粉调成芡汁待用。 锅里留底油，放入葱姜爆香，然后倒入调好的糖醋汁，小火熬至起泡，把炸好的藕夹放进去翻匀，让它被糖醋汁包裹，然后关火让其浸泡一会儿更入味，起锅装盘上桌。