青菜做汤有营养吗？
很多人认为青菜汤没有营养，因为他们把菜直接焯一下，然后在喝点汤，这样根本达不到补充营养的作用。其实在喝汤时有3个小妙招可以让你的汤更营养。
青菜做汤有营养吗？
青菜汤，是不是只有青菜呢？不是！在煲汤的时候，肉类食物先放入汤中熬，熬至八成熟时，再放入青菜，这样既保持了肉的膏腴之味，又保证了青菜的绿意盎然。肉汤本就是营养丰富，而青菜也能补其不足。若认为肉汤荤腥，不妨在汤中加点豆腐。豆腐性味甘微寒。能补脾益胃，清热润燥，利大小便，解热毒。用以煲汤，素食者经常食用，亦可改善肠胃毛病。如肠胃消化不良、胃脘胀闷、虚痨在内的各种病痛。豆腐性凉而味甘，为补益强壮食品，可清热润燥，降低胆固醇、软化血管。如高脂血症、高胆固醇血症、动脉硬化及肥胖患者。
有文献报道，我们在煲汤时加点山药，让汤更具滋养功效。山药“益气养阴，生津止渴，健脾止泻”，不仅滋补，还能治国医“补气之首”的汤头中加入山药，健脾胃，益肺气，安神养心，益气补虚，滋肺肾。如神疲乏力、食欲不振、大便泻泄、咳喘咳痰、心悸失眠等症。山药含有膳食纤维，可增加肠内膳食纤维，帮助消化，防止节食，利于减肥。
下面介绍煲汤的几个错误行为：
错误1：蔬菜焯过后再来煲汤
这种做法会使蔬菜中大量的营养物质流失。因为大部分蔬菜中，有一种特殊的营养成分叫做“芥子油”，焯水会将芥子油摧毁。如果做菜时喜欢吃青菜，一定要等汤炖好后，再放青菜。
错误2：喜欢喝烫的汤
饮温度过高的汤，不仅会损坏牙齿，还会伤害咽喉与消化道。如果汤不烧开，那些有毒的细菌是没有死的，还有牛羊煲，一些毒素没有死亡的。喝过热的汤对人的口腔是一大伤害。
错误3：汤熬好后随时喝汤
许多人习惯饭前、饭后喝一杯热汤，这是一种有损健康的行为。因为喝汤速度越慢越好。汤熬好后最好在稍凉一会后才喝，因为喝汤速度越慢越好，才能充分汲取汤汁中的营养成分。