肉和菜炒怎么做好吃？
青菜，就是叶菜呀 一般我们吃的较多的，都是绿叶菜！ 这类蔬菜的特点是叶片薄而柔软，水分充足。在烹饪过程中，水分析出，渗透到菜内，所以炒青菜，炒的越久，汤汁会越多。那么如何保证炒出来的青菜又脆又嫩呢？
首先在挑选的时候，要选鲜嫩的，颜色深的，通常比较老；
第二，炒菜的过程要快，断生即可，不要炒得久，汁多口感也不好； 第三，用猪油，或者富含油脂的肉类来炒青菜，可以保持青菜的湿润度，让口感更鲜嫩； 最后，当然还要有一定的技巧啦——那就是大火快炒！ 那除了青菜，还有什么菜可以跟肉一起炒呢？
要说最搭配的肉菜组合，那肯定是大葱和猪肉了！ 在民间，更有“吃肉不吃葱，肠胃要生病”的说法。可见，经常吃葱和猪肉的人比较少。这主要是因为，大葱的味道较冲，平时单独做菜吃，很多人不喜欢。但是如果跟味道相对清淡的猪肉一起烹炒，两者的香味就能很好地融合在一起，冲鼻的味道也能大大减少哦~ 而且，将大葱加入菜肴中，不仅可以提香去腥增味，还有助于消化，提升食欲呢～ 除了大葱，蒜苗、蒜黄、小米椒、青椒这些带有一定辣味的蔬菜，跟肉一起炒，也很不错。