1、准备材料 鸡蛋 8个 胡萝卜 一根（小） 土豆 一个 洋葱半个 青辣椒两个 红辣椒三个 香菜五棵 生姜一块 大蒜一个
2、做法
①先制作泡菜汤，在锅中加入清水，然后把切好的洋葱和生姜放入水中，大火煮开后小火炖半小时左右，最后过滤出汤汁待用；
②把淀粉和水调匀成水淀粉，然后把打散的蛋液倒入其中调成糊状，再把胡萝卜和土豆去皮后切成丝，红辣椒去籽后也切成丝与上述原料一起放入锅中，加入适量的精盐、白糖、白酒搅拌均匀后盖上盖子煮熟，关火后闷十分钟；
③等到锅中的食材彻底冷却以后，舀两勺泡菜汤倒入其中拌匀，然后再把拌好的馅儿放入事先准备好的菜盆中压紧实，最后把香菜清洗干净切成小段放入里面拌匀即可。
3、贴士
①泡菜的口味可以根据个人喜好调整，我喜欢脆嫩的因此没有长时间浸泡。
②我用的蔬菜品种可能和您的不一样，只是为了搭配好看而已。
③这道菜最好一次多做点，因为吃的时候还要再加入一些泡菜汤汁哦！
郭煊灏优质答主首先准备1斤生姜，生姜最好选老点的。然后准备一些盐，一汤匙高度白酒，白糖2两，高度白酒不要太辣，45度左右就够了。这个腌制的量一般装一瓶就够了，1斤生姜也就大概半瓶，剩下的你还可以接着做。生姜洗干净，晾干水分，然后用刀拍成一厘米厚的片，厚度不要超过一厘米，太厚不易入味，也不要太碎了，否则腌制过程中容易互相挤压成糊状。
切好的姜片放入干净无水的盆里，倒入2勺盐，搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制1夜。1夜后姜片会出很多水，把姜片里的水分攥干，用你腌姜的盆把腌制的水榨出，不要扔掉。然后把攥过干的姜片放入一个小盆，加入1汤匙高度白酒，2两白糖，腌制3个小时，让白糖和白酒充分浸入姜片。然后把刚才榨出来的水烧开晾凉，倒入姜片中，要全部浸过姜片。把姜片放入密封盒，室温泡7天就可以食用，泡一个月味道更佳。
泡7天的时候你打开会发现姜片还是有点硬，这是没关系的，继续泡，在泡姜片的过程中，生姜的纤维会分解一部分，味道能深入姜片内，所以泡的越久姜越软，味道越入味。我这次做的泡了19天我就拿出来吃了，我发现已经非常入味好吃，软硬程度也很合适。不过你喜欢的话你可以泡到一个月，应该更好吃。
