文成哪里有兔肉好吃？
在文成吃兔，一般有两种选择，一种是县城老街上，那一家不知道已经开了多少年的“陈爱娥兔杂”店；另外一种就是乡下了，乡下有养兔的传统，所以兔肉味道也是各有千秋。 不过要说好吃的兔肉，还是要数“黄仁虾”。可能很多人都没有听说过这个名字，但是一提到“黄仁清”，文成可是家喻户晓。而“黄仁虾”就是他儿子开的店铺了。
黄仁虾的店铺，在一个巷子里，比较偏僻，而且只有中午和晚上才开店。我们去的时候，已经是下午一点半了，店家已经在准备打烊了，所以我们只买到六只烧兔。不过，六只也不算少啦！ 因为是刚杀的兔子，所以看起来还是挺新鲜的。老板说，这个兔子啊，越新鲜越好吃哦！ 烧兔的做法，和黄焖鸡米饭有点类似。在锅里浇上猪油，放进切好的姜葱、豆瓣酱和辣椒，炒出香味以后，再把洗干净的兔子放进去爆炒。等兔子熟了以后，放葱花，就可以端上桌了。
这道菜，最出彩的是那个酱料，辣香的滋味完全融入在汤里，一口咬下去，香辣四溢。虽然里面放了豆瓣和辣椒，但整体吃起来却是非常的清爽，一点也不腻。 不过，吃黄仁虾的烧兔，是有套路的。因为老板说兔内脏很嫩，所以最好吃了。
当然，如果你点了整只烧兔，那可就吃不了这些兔内脏了。这时候，老板就会帮你把兔肠子、兔肺什么的掏出来，放进你刚刚盛菜的盘子里面。这样，你就可以“挟肥弃瘦”，大快朵颐了。