红豆馅馒头怎么做好吃？
把馒头扔进油锅里炸，是中国人发明的最恐怖的吃法之一。 炸馒头的恐怖之处在于它具有吞噬一切的特性——面粉中的主要营养物质是碳水化合物，而油炸会使其中的碳水化合物深度氧化，产生糖化蛋白质和氨基酸等，这些物质会掩盖馒头本身的味道。同时，会产生丙烯酰胺的致致癌物。
另外，高温之下，淀粉颗粒会膨胀破裂，淀粉胶链被破坏，整个面团变得粗糙、僵硬、无味，口感极差。 有人会说，那我不放白糖行吗？太傻。因为制作馒头时，发酵使面粉中的蛋白酶和淀粉酶充分释放出来，其中含有麦芽糖化的淀粉酶特别丰富，在合适的温度下（一般30℃左右），能很好地将淀粉转化为单糖供酵母菌利用，生成大量乙醇和二氧化碳。
没有加糖，酵母失去了重要的能量来源，无法进行快速的生化反应，最终结果必然是面发不起来。 你一定吃过加了糖的发糕吧！那种甜甜脆脆的一颗颗小颗粒，就是淀粉被糖化后的产物，这种甜味，就是源于淀粉水解后产生的单糖和多糖。 不过，我说的这种可怕的炸馒头，在我国民间并没有流传广泛。
我国南方有些地区，有将煮熟的米饭捣烂成团，再做成米团子的习俗；而在北方，有将蒸熟的馒头放进鸡蛋液里裹糊下锅炸的习惯。这样处理的馒头，吃起来是软的，而且有蛋香。
如果你不想这么麻烦的话，可以改用电饭煲来操作。 第一步：煮饭。米和水按平常蒸米饭的比例即可。
第二步：焖。这一步很关键，就是要让米饭在电饭煲中充分酝酿，等待其自发生成酒味和香味。所以，我们千万不能急着去打开锅盖，看它的生熟程度。
第三步：搅拌。这一步也很重要。大约20分钟后，你就要及时搅动一下米饭，让其受热均匀，不要粘锅。
第四步：翻拌。等到米饭全部被拌匀，看起来又充满食欲的时候，就可以了。 用这种方法做的馒头，表皮酥脆，里边暄软可口，而且带有淡淡的酒香和米的清香～比面包好吃多了呢！