泥鳅怎么烹饪好吃？
2、把泥鳅洗干净，沥干水备用； 3、起油锅（油可以稍多一点），用小火把豆瓣酱炒出红油后，下姜片、蒜片爆香； 4、接着放花椒、八角继续炒香，然后倒入泥鳅，大火开始爆炒； 5、等到泥鳅身上的粘液被炒干时，放入适量酱油和料酒，再倒少量醋进去，提鲜； 6、加入白糖和胡椒粉，开中火炖五六分钟，中间可以翻动几次使其入味均匀； 7、最后撒入葱花和香菜即可出锅。 这样做出来的泥鳅，咸香嫩滑，微辣爽口，连骨头都带着鲜味，让人吃一口就再也停不下来！ 不过要注意，由于泥鳅体内有寄生虫，所以在食用的时候要充分加热，以杀灭其中的寄生虫。一般煮熟后可以杀灭其中的寄生虫，因此食用前一定要充分加热，确保熟透。 另外，虽然泥鳅富含营养，但属于“发物”，所以患有痔疮、湿疹等疾病的人还是少吃为宜。