红苋菜怎么吃最营养？
夏天，正是吃苋菜的时候，不仅味道好，而且还健康。最近，美国科学家发布的一项研究报告称，苋菜是防癌抗癌的佳品。
苋菜的营养价值
1、清热利尿，降血糖：苋菜具有清热解毒、凉血止血、清热利湿的功能。主治痢疾、身热、口渴、尿少、便血、孕妇流产、赤白带下、小儿疳积泻痢等病症。 2、强身健体，增进健康：苋菜中的叶酸、卵磷脂、胡萝卜素和维生素C很丰富，对机体有一定的补肝益脾、补肾健骨的作用。 3、杀虫、防治皮肤溃疡等作用：服用含有苋菜制剂能防治皮肤溃疡和泌尿系统感染，还有防治麻疹的作用。
食用注意：由于苋菜性属滑利，脾胃虚寒的人要慎用。
另外，红苋菜和绿苋菜还有一定的药用价值。中医认为，绿苋菜性味甘寒，长于清利湿热，清肝凉血，亦善凉血止血，对湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定辅助治疗作用。而红苋菜在清热和止血方面稍逊于绿苋菜，但对胃肠的作用较强，素炒食最宜。红苋菜生食或凉拌，味道清爽，口感滑嫩。吃不了多少就会吃饱，所以特别适合夏季食用。
清炒红苋菜
食材：红苋菜300g、素油适量、盐适量
做法：
1）红苋菜去老叶，洗净。2）锅内放油，烧热。3）下红苋菜。4）炒至断生，加盐。拌炒至上色，即可。