古早蛋糕为什么放盐？
古早蛋糕，又叫古法蛋糕，是一种起源于台湾的蛋糕。在古早蛋糕的制作过程中，放盐主要是因为它可以提升蛋糕的口感和风味。
1. 提升口感：盐可以增强口腔的嗅觉和味觉感，使得蛋糕更加美味。适量的盐可以使蛋糕更加松软，提高口感。
2. 提鲜：盐具有提鲜的作用，可以使蛋糕的味道更加丰富，口感更好。
3. 平衡甜度：古早蛋糕中往往含有较高的糖分，而在蛋糕制作中适量加入盐，可以给口感带来层次感，平衡甜度，让蛋糕更不容易觉得腻。
4. 有助于消化：盐还有助于消化，对一些肠胃不好的人来说，适量的盐可以减轻肠胃的负担。
总之，古早蛋糕中放盐主要是为了提高蛋糕的口感和风味，让蛋糕更美味。但要注意，盐的用量要适中，过多会影响到蛋糕的口感。