鲫鱼和大蒜煲汤有什么作用？
大蒜性味辛平而具有解毒、杀虫、健胃止痢等作用。现代科学研究还证实，大蒜中所含的大蒜辣素还有明显的抑菌、抗菌作用，无论汤煎生吃都有良好的保健作用。
鲫鱼，性味甘平，具有健脾、开胃、补虚等功效。常用于治疗浮肿、积劳成疾、胃弱呕吐、产后虚证、脾胃虚弱等症。
由鲫鱼配大蒜烹调的鲫鱼蒜，具有开胃消食、清热解毒等功效。适用于食欲减退、消化不良，以及痈疖疮疡、便血、水肿等患者食用。
下面将烹调方法介绍如下：将活鲫鱼1条（约250克）宰杀、剖净，大蒜50克去皮，生、熟油各500克。先将锅放在火上烧热，加熟油，将鲫鱼下锅，煎至两面呈金黄色时，即可捞出，倒去锅中余油，下生油烧热后下蒜米炸至黄色，捞出，然后将鱼加入锅中，烹入绍酒，加入清汤，在中火上烧沸后改小火烧至五成熟时，加入炸好的蒜米、精盐、酱油，再用小火炖至酥烂，汤汁剩下3/4时，改用大火烧沸，去浮沫，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上熟油，起锅装盘即成。