清炖牛排 食材准备： 牛小排500g、葱一根、姜三片，白胡椒粉、料酒、生抽、老抽适量。 具体做法： 1.锅里放水，放入切好的葱花和姜片，少许的白胡椒粉，适量料酒去腥。 （这里用的刀功很讲究，因为后面还要煎制，所以切的块尽量均匀） 2.水烧开后，放入洗净的牛小排，煮熟为止（大概三十分钟）。 3.将煮好的牛小排捞起，控干水分。锅内放少许植物油，烧热后放入牛小排翻炒一下。 4.加入料酒、生抽、老抽，炒至上色。 5.加入开水，没过牛肉，大火烧开，小火慢炖一个半小时左右至酥烂。
小贴士： 很多人炖羊肉或者牛肉喜欢加点山楂或者萝卜，我想尝试下有没有效果，所以也放了两颗山楂干和一小段白萝卜。我个人感觉放了之后味道更浓郁了，尤其是颜色特别诱人，看起来就很有食欲。 个人觉得用高压锅炖牛肉会快一些，但是口感上会比砂锅慢慢炖出来的肉质更加紧实一点。
劳湘淋优质答主牛排如果想炖得好吃，可以按照以下的步骤进行：
1. 准备材料：选取一块适合的牛排，准备一些洋葱、胡萝卜、西兰花等蔬菜，以及适量的大料如姜片、桂皮、香叶等。
2. 牛排腌制：为了能够更好入味，在炖牛排前需要进行腌制。将牛排切成适当大小，用盐、生抽、老抽、料酒等调料腌制至少半小时，放入冰箱保存更佳。
3. 炖汤：在锅中加入适量的油，油热后加入大料，如姜片、桂皮、香叶等，翻炒出香味。然后加入切好的蔬菜，如洋葱、胡萝卜等，翻炒至稍微变软。
4. 加入牛排：将腌制好的牛排加入锅中，翻炒均匀，让牛排充分吸收蔬菜和大料的味道。
5. 倒入水或高汤：加入足够的水或高汤，将牛排全部淹没。大火烧开后，转小火慢慢炖煮，至少需要炖煮1个小时。
6. 调味：在炖煮过程中，可以适量的加入盐、生抽等调味，以增加汤的味道。
7. 完成：当牛排炖至软烂，汤汁浓稠时，就可以关火了。让牛排稍微冷却一下，然后捞出，也可以直接将炖好的牛排盖上锅盖，让它自然冷却。
8. 享用：牛排炖好后，可以切成薄片，配上一些蔬菜，如西兰花、土豆等，以及炖肉汤，不仅美味，而且还营养丰富。
