蓝莓果酱做什么好吃？
萧静最佳答案
最近迷上了自制果酱，用新鲜果实腌制而成的果酱，味道酸酸甜甜的，吃起来特别健康。 之前做过草莓酱、枇杷膏和金桔糖，这次想做点不一样的，于是把目标锁定到了蓝莓上。 说起做果酱，今年已经是第二次做了~去年用的是自家种植的蓝精灵蓝莓制作而成，今年由于气候原因，家里的蓝莓都长得不是很好，于是在超市买了些北高燕，打算做一道不一样的果酱——燕麦蓝莓酱 食材准备 新鲜北高燕蓝莓200g / 白糖50g / 小苏打粉适量 / 即食燕麦片60g
1.清洗、浸泡、去皮 在清水中加入少许小苏打粉浸泡蓝莓，泡出果肉后轻轻搓洗表皮。（小苏打粉有软化肉质的作用，可以更容易熬出果汁） 2.熬酱 上锅蒸至变软(约15分钟)，趁热加入白砂糖搅拌均匀，并不断搅拌直到砂糖全部融化(约3分钟)。 3.加燕麦，拌均 倒入即食燕麦片搅拌均匀，让每颗水果都能均匀裹上一层燕麦片。 Tips： （1）如果喜欢软软甜甜的口感，可以在熬果酱的时候多放一些白砂糖哦；如果不喜欢太甜就可以少放一点甚至不放。
（2）为了让果酱更好吃，也可以加入一些酸奶或者牛奶，不过要控制好量，千万不要让果酱变成面糊糊啦！ 4.装入瓶内，盖上盖子，静候发酵 装罐密封后放入冰箱冷藏室进行发酵，第二天就能够看到瓶子里面出现了大量的泡泡，说明果酱正在发酵中…… 果酱的发酵时间根据温度而定，夏季气温高，只要2-3天即可，冬季就需要更长的时间。
在果酱发酵的过程中，底部会有一层浓茶色的果冻状物质，这就是果胶，具有美容养颜、润肠通便的功效，千万别倒掉哦～ 果酱发酵好之后取出，滤掉多余的固体颗粒，就能得到一碗亮晶晶、红嘟嘟的果酱啦～
萧纲优质答主 蓝莓果酱戚风蛋糕卷
在普通的戚风蛋糕上加上自制蓝莓果酱作为夹馅，制作而成的蓝莓果酱戚风蛋糕卷酸酸甜甜，口感更加丰富，喜欢自己动手做糕点的MM可以自己制作一下哦。
蓝莓果酱戚风蛋糕卷蛋糕胚原料：低筋面粉50克，玉米油40ML，牛奶50ML，糖50克，蛋白5个，蛋清5个，柠檬汁几滴，蓝莓果酱适量。
蓝莓果酱戚风蛋糕卷制作：
1、将蛋黄、蛋白分别打入两个无油无水的容器里，玉米油和牛奶混合搅拌至乳化（出现比较浓稠的淡黄色），加入过筛后的低筋面粉，用橡皮刮刀采用上下翻拌的手法翻拌至无面粉颗粒光滑细腻，拌好后放置待用，倒入柠檬汁和打蛋白，用电动打蛋器高速打发蛋白。
2、当蛋白出现鱼眼泡后改低速打发，并分次加入50G糖（一次1/3），一直打发到提起打蛋器出现短小直立的尖角（干性发
泡）
3、取1/3蛋白拌入蛋黄糊，采用上下翻拌的手法混和均匀，再将搅拌好的蛋黄糊全部倒回剩余的蛋白糊碗里，继续采用上下翻拌的手法拌匀，动作要轻要快
4、将拌好的蛋糕糊倒入铺了锡纸的烤盘，用刮板刮平，在台面上轻轻磕两下震出大的气泡，然后放入预热好的烤箱，170度，中层，上下火，10分钟，取出倒扣脱出，撕去锡纸，放凉；将蛋糕片正面朝下放在干净的烤盘上，均匀地涂上蓝莓酱，然后将蛋糕片从长的一边慢慢卷起，用锡纸包紧卷好的蛋糕，放入冰箱冷藏一小时，然后从冰箱取出装饰上水果即可。
蓝莓果酱戚风蛋糕卷制作技巧：
打蛋白时一定要打到干性发泡，这样蛋糕糊才容易膨发，不易回缩。烤好后的蛋糕要马上倒扣放凉，防止蛋糕回缩哦。
