炖什么鱼块好吃？
推荐一道懒人版炖鱼，不需要炒糖色和熬汤，香味浓郁，鱼肉软烂入味，连骨头都可以一起吃！ 有喜欢喝鱼的童鞋可以试试哦~ 食材准备：新鲜小黄鱼2条、香葱3根、大蒜4瓣、生姜1小块、白酒2勺、老抽半勺、生抽1勺、豆瓣酱1勺、白糖适量（可不用）、盐适量、食用油少许
第一步： 小黄鱼处理好洗干净后控干水分，在鱼身上划几刀，方便入味；葱姜蒜切好备用； 第二步： 起锅烧油，油热后放入鱼煎至两面金黄，捞出控油；
第三步： 锅内留底油，放入葱、姜、蒜爆香，然后加入一勺豆瓣酱炒出红油，再放入煎好的鱼，淋上白酒，加入适量的开水没过鱼身，再加入老抽、生抽、白糖调味，大火煮开后转小火炖半个小时左右，最后撒上葱花就可以出锅啦！ 是不是很简单呢？这样做出来的鱼鲜香味足，就连骨头都可以吃掉！ 喜欢吃甜口的可以加点冰糖，我没有放，感觉鱼肉本身就很鲜甜了。不喜欢吃辣的也可以不放豆瓣酱，用红烧酱油和生抽调底色就行。
这鱼做得我有点想吐……
鱼市上卖的比较多的鱼有：草鱼、鲤鱼、胖头鱼、鲇鱼、鲳鱼、鲈鱼等。就炖锅鱼来说，我个人比较喜欢草鱼和鲤鱼，尤其是鲤鱼，炖出来的鱼肉，味道是最鲜美的。
1、准备一尾新鲜的鲤鱼，将杀好的鱼身上的血污、黑膜用水清洗干净。鱼肉的黑膜是鱼毒素的主要来源，吃鱼前一定要将这里清洗干净。
2、清洗干净后将鱼剁成大块，放入容器中，加入葱段、姜片和料酒浸泡10分钟去腥。
3、接着要准备配菜，炖鱼的时候，放些豆腐和金针菇，汤汁味道更为鲜美，滋补营养更是少不了。
4、豆腐切成块，用开水焯烫1分钟捞出沥干水分。
5、炒锅放油，下入八角和葱姜小火煸炒出香味。
6、将鱼块沥干水分倒入锅中翻炒几下。
7、烹入料酒翻炒几下，再加入适量开水，大火烧开炖5分钟。
8、锅里的鱼汤变得奶白浓稠时加入豆腐块和金针菇。
9、加入适量食盐、胡椒粉、老抽和蚝油调味
10、大火将鱼块和豆腐炖5分钟，至金针菇变软，撒入适量香菜关火。
