豆瓣怎么烧好吃？
材料 豆瓣、蒜、葱白、小米椒圈、泡姜、豆瓣酱（或者老干妈）、白糖、生抽、香醋、鸡粉、花椒粉、胡椒粉、老抽、植物油 做法 1.准备材料，我买的是袋装的郫县豆瓣。把葱切成葱花、蒜切成碎末；泡姜和小米椒圈备用。
2.锅中加入少量油烧热，然后加入豆瓣酱和老干妈炒出香味。
3.倒入切好的蒜末姜末和泡姜，小火炒出香味。
4.下小米椒圈炒出香辣味后，加入两勺白砂糖提鲜。
5.加入适量的清水煮开以后，转成小火熬煮5分钟左右关火让酱汤入味。喜欢吃辣可以多放点辣椒。
6.碗中加入适量生抽、香醋、鸡粉、胡椒粉、老抽调成酱汁备用。
7.五分钟后打开锅盖，将调好的芡汁倒进去大火收汁儿。汤汁浓稠即可出锅装入盆里。上面撒一把葱花增色添香。
8.一碗美味又简单的酱爆豆花儿就做好啦！
材料：黄豆300克、猪肉200克、菜籽油100克、盐8克、酱油80克、甜面酱60克、冰糖20克、料酒20克、大葱15克、生姜10克、八角2个、桂皮1小块、干辣椒2个、花椒10粒、高汤适量。
1、将生黄豆捡净杂质，用凉水浸泡12小时后，用凉水煮熟，捞出沥净水，稍晾，将肉切成0.7厘米厚的片；葱、姜均洗净切片；将豆瓣酱放入碗内，加少许冷汤搅散；炒锅内放入菜油烧热，放入肉片，煽炒至吐油呈白色。
2、再放入豆瓣酱炒至油呈红色，加入葱、姜、八角、桂皮、辣椒、花椒、再炒几下，即加入酱油、高汤、料酒、盐、冰糖及煮熟的黄豆，烧开后撇去浮沫，改用小火慢慢焖烧至黄豆酥、汁干，肉成灯盏窝形。
