大豆蛋怎么凉拌好吃？
1、将鸡蛋打入碗中，加少许料酒和食盐搅匀； 大豆的营养价值很高，含有人体必需的8种氨基酸，且含量高，此外还有碳水化合物、脂肪、蛋白质、膳食纤维、B族维生素和维生素E等。 每百克大豆中含钙367毫克、磷571毫克、铁11.2毫克、锌1.93毫克、硒2.04微克、铜1.24毫克、锰1.95毫克。这些都是人体必须的微量元素，对增强神经传导功能和人体的免疫功能有着重要的作用。 用凉水把黄豆淘洗两遍，加入开水泡胀（约两小时）。用手搓去表皮，用清水漂洗干净待用。 锅内加水，放入豆腐煮开，撇去浮沫。 倒入海带，加入适量葱姜丝，盐，味精，胡椒粉，大火烧开转小火炖至入味，大约需要半小时左右。关火后让卤汤浸泡黄豆和豆腐半醒，这样更入味儿。
2、烧一锅水，把粉丝放进去煮熟，捞出来放在冷水里激一下，沥干水分备用。 把豆腐切成小块，放进锅里，加适量盐和生抽，煮至入味，大约十分钟左右。
3、把辣椒圈、葱花、香菜放到一个小碗里，加入少许酱油和醋拌匀，再放入辣椒油、香油、鸡精调汁儿。 然后把拌好的汁儿倒进盘子里，把已经腌好的黄豆和豆腐一块块地摆到盘子中间，最上面放煮好的粉丝，拌均匀就可以上桌了。