怎么晒酱才好吃？
要选优质的原料，比如东北大豆，非转基因，无尘，干燥的，这样成品才会香醇。 然后是制作，将泡好的黄豆沥干水，铺在蒸笼里，大火蒸熟，一般30分钟左右就可以了。注意不要蒸过头了，会影响口感。 然后把碾碎的香菇、去核的红枣放入锅里，加入八角、桂皮等香料，加入生抽和花雕酒（没有可以不用），小火煮一个小时后关火让酱渣子浸泡在汤汁里慢慢入味。第二天就可以吃到味美鲜香的手工酱了！！是不是很简单~ 做好以后要放凉，然后装入玻璃瓶中，盖上盖子，在阳光下暴晒，温度越高，出油率就越高哦～每天打开盖子搅拌一下，防止酱里起疙瘩。 一般500克的豆子能出400克左右的油，200克左右的酱。做好的酱放两周不会坏，但是最好一个月内吃完。 吃的时候取出来搅拌均匀，让每一粒米饭都沾上酱料，一口下去，哇~满满的幸福感~~还可以用油、醋、酱油拌着吃或者拌面吃都很不错呢~~~