卤味炸鸡爪怎么做好吃？
鸡爪400g、八角2个、桂皮1段、香叶3-4片、干辣椒5个、花椒20粒、生抽2汤匙（30ml）、老抽1汤匙（15ml）、白砂糖1汤匙（15g）、花雕酒2汤匙（30ml）清水适量 做法： 1. 把鸡爪冲洗干净，剪去指甲。锅中放入足够多的水，加入鸡爪，大火煮开后转小火，煮约半小时。 2. 把香料全部装进纱布袋中，扎紧口，放入锅中，加入所有调料，小火煮约一刻钟后，关火让卤汁浸泡鸡爪过夜。第二天取出沥干即可食用。
1. 如果觉得味道淡，可以在卤汁中加入少量豆瓣酱调咸味；如果卤汁太甜，可以加入少量白酒或者白醋调节甜度。
2. 用老卤汁来做更棒！每次多做点，放冰箱冷藏，随吃随取。 分享就到这里了，希望对大家有所帮助。
鸡爪、生姜、干辣椒、桂皮、葱结、料酒、冰糖。
1、干辣椒切段和桂皮姜片葱结一起放入炖锅中添入300毫升水以及20毫升料酒大火煮开。
2、放入鸡爪继续煮1分钟后熄火盖盖焖2分钟。
3、再开火煮开后再焖2分钟重复2次熄火浸泡30分钟。
4、浸过两次后将锅里的调料捞出大火煮开后盖盖焖5分钟连同汁水一起倒入盆中浸泡一个小时。
5、将鸡爪放入汤锅中煮开后略煮5分钟捞出水沥干(鸡爪内的卤汁不要倒掉)倒入平底锅中小火加热至汁干盛出。
6、锅里倒比平常炒菜多的油烧热至6成时将鸡爪倒下以中火炸1分钟后转小火炸1分钟再转中火烧1分钟至表皮变硬呈金黄色即可捞起沥干油份。
