食材： 新鲜基围虾500g、葱姜蒜适量、生抽2勺、白糖1勺、醋1勺、胡椒粉少许、清水小半碗 步骤： 第一步：处理食材，虾去头去壳，留下尾巴部分，用牙签在背部挑出虾线，用清水冲洗干净备用 第二步：切好的葱姜片，放在热油锅中，爆香 第三步：加入洗好的基围虾 第四步：快速翻炒至变色 第五步：加入两勺生抽、一勺白糖和一勺白醋，翻炒均匀后，加入小半碗清水烧开，再倒入打散的鸡蛋液，搅拌成蛋花状 第六步：煮至汤汁浓稠，撒上葱花和胡椒粉即可出锅~
小贴士： 这个菜一定要热锅快炒，这样才好吃！如果炒的过程中，感觉水太少，可以稍微加点开水进去，但是千万不能冷水下锅哦～ 我买的这种虾仁很新鲜，自己挑出来的虾线也很干净，所以直接炒了吃就很美味啦～ 如果觉得虾线清理起来麻烦的话，也可以把虾放进去，加热水烫一下，虾线就很容易出来了 这道菜里，我最喜欢的就是这个醋了，真的是灵魂所在啊~~喜欢酸甜口的同学可以多放些糖，但我个人觉得放多了会抢了醋的味道～ 不喜欢吃酸的可以不放，或者最后尝着淡了再加一点点~
危孙敏优质答主一、南齐虾
主料
明虾250g、南豆腐150g
辅料
葱5g、生抽10ml、料酒5ml、盐3g、糖3g、胡椒粉3g、淀粉适量、食用油适量
南齐虾的做法
1、准备材料
2、明虾去头剥壳，背部切开剔除泥腺，洗净后沥干水分，放入盐、胡椒粉、料酒，抓拌均匀后腌制10分钟，期间准备一个盘子，将淀粉倒入盘中，把明虾依次放入盘中，使虾肉表面均匀地粘上一层面粉
3、平底锅内倒入适量的食用油，油温烧至六七成热时，将粘了面粉的明虾放入锅内煎炸至虾身变成金黄色捞出沥油，把南豆腐切成片
4、锅中留底油，放入葱花爆香，放入南豆腐，翻炒均匀后倒入煎炸好的明虾
5、再淋入料酒、生抽、少许清水，加入少量盐、糖，翻炒均匀后用水淀粉勾芡即可出锅装盘
二、南齐鱼
材料
豆腐，鲫鱼，淀粉，料酒，生抽，葱，盐
做法
1、把豆腐切成薄片，鲫鱼收拾干净，葱切碎。
2、把鱼身上撒上一点淀粉，两面都要沾上（别沾多了会糊）。锅里烧油，油五成热时把鱼放进去，煎好一面再煎另一面，煎好盛在盘子里。
3、锅里再倒一点油（别多），把葱白放进去爆香，然后把鱼倒进去（豆腐仍留在锅里），调入生抽和一点点料酒，加水（没过鱼和豆腐），大火煮开，中小火煮15分钟，最后加盐出锅。
