鱿鱼怎么泡最好吃？
首先准备食材和工具 然后做这道菜就简单了，步骤如下： 1.将切好的鱿鱼浸泡在兑有蛋清的清水里，加入少量食用碱，搅匀后腌制20分钟以上； 2.炒锅里烧开水，把鱿鱼卷下锅煮1分钟捞出沥干（这一步是为了去除腥味和脏物）；
3.锅中放油烧热，下入葱姜蒜炒香，再倒入青椒丝和红椒丝煸炒；
4.然后把焯过水的鱿鱼卷放入锅中，烹入料酒、生抽、老抽，撒入胡椒粉，大火翻炒片刻即可出锅（如果喜欢软一点口感的，可以盖上盖子焖2～3分钟） 想让颜色更诱人，可以在倒生抽的时候，稍微加点蚝油或白糖提鲜。 这样一道酸甜辣咸香兼具的爆炒鱿鱼就完成啦！是不是超级简单呀~ 小贴士： 1.买回来的鱿鱼，可以先用清水浸泡几个小时，期间换几次水，这样可以去除腥味。
2.鱿鱼比较腥，所以处理鱿鱼的时候，千万不要用手直接搓洗。