长竹笋怎么做好吃？
笋干焖肉 原料：五花肉400g、春笋300g 调料：酱油15ml、料酒30ml、白糖5g 做法： 1.猪五花肉用冷水浸出血水，然后清洗干净，切成大块；鲜春笋剥去外皮，冲洗干净，用刀背轻轻拍松，再切成段备用。
2.锅内放少许油，爆香姜片后倒入猪肉块，不断翻炒至猪肉表面呈现淡淡的金黄色。调入酱油和料酒，盖上盖子小火煮20分钟左右。 3.加入白糖调味，继续小火煮5分钟后关火让汤汁浸泡在锅中，使肉充分入味。将泡发好的笋干放入锅内同炖，汤汁收干即可。 小提示： 一、选用的笋干要水泡软后再使用 二、炒制的油温不要太高，以免烫伤
三、最后焖的时间根据锅具和食材实际情况而定 五香卤笋尖 原料：新鲜春笋500克 调料：卤料包（八角、桂皮、花椒、丁香、小茴香、香叶）适量、盐5克、植物油适量 做法： 1.新鲜春笋去皮洗净，切去老根，切成小段待用。 2.取一砂锅，放入切好的竹笋、卤料包以及适量的水煮沸后，改小火慢熬一个小时左右。 注意：这一步可以换成高压锅，节约时间。 3.起锅前，加入食盐调匀即可。 小提示： ①选购的竹笋一定要鲜嫩，最好选择新鲜的春笋来做这道菜。 ②为了防止有泥沙，可在煮过程中多清洗几次。 凉拌竹笋 原料：竹笋500g、小米椒2个、大蒜3瓣、香菜1棵 调料：生抽15ml、白醋10ml、白糖3g、芝麻香油3ml 做法： 1. 竹笋洗干净连皮切块，放在开水里汆烫一下，捞起冲凉沥干备用。 2.小米椒和大蒜剁碎，和所有调料一起放进碗中调成酱汁。
3.把调好的酱汁倒入竹笋中拌匀，腌制30分钟入味。食用时撒上香菜末拌匀即可。 小提示： ①买回来的竹笋如果没有及时烹饪的话，需要用盐水浸泡着，这样可以防止腐坏。 ②如果喜欢脆爽的口感就少吃油，不喜欢吃脆爽的口感就多放油。 其实做竹笋的方法很简单，只要牢记“一泡二焯三腌”这几个步骤就好啦！