2. 锅中放水，放入切成块的豆腐，水烧开后煮6分钟左右，把豆腐捞起来待用； 3. 倒油进锅烧热（可以稍微多一点），放入八角、桂皮、香叶和干辣椒段，小火慢慢爆香。然后把豆腐放进去，开大火，翻拌均匀。这个时候就可以看见锅里的汤汁开始变成茶色的液体，并且有浓郁的香料气息飘出来。
4. 往锅里放适量的盐、生抽酱油、老抽酱油和冰糖，翻拌均匀后，倒入开水（水量刚没过豆腐即可）盖上盖子，小火焖10分钟。等汤汁变得浓稠，就可以盛起来了。 最后可以撒一点葱花在上面装饰一下就可以了。香辣开胃又下饭的辣酱炒豆腐就做好啦！
饶恩绮优质答主酸菜炒豆腐
用料：酸菜300克、豆腐皮200克、油盐适量、葱1段、花椒20粒。
做法：酸菜切成细丝，豆皮用温水泡软，然后切成与酸菜丝长短相当的丝，锅加水烧开，下入酸菜丝焯水2分钟，捞出攥干水分待用，锅加油烧热，下入花椒，将花椒炸香，再下入葱花爆香，下入酸菜丝大火翻炒均匀，将酸菜丝翻炒出酸香，下入豆腐丝翻炒均匀，再加入盐调味翻炒均匀即可。
炒豆腐条
用料：豆腐干6块、干豆腐1张、红泡椒4个、大葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、油盐适量。
做法：准备好所需材料，豆腐干切成细丝，干豆腐切成细丝，干豆腐比较硬，切丝的时候，用力要均匀，切好的豆腐丝可以在水中稍微泡一下，这样更容易将豆腐中的豆腥味泡出去，锅加水烧开，下入豆腐丝焯水1-2分钟，捞出控水待用即可。
