我虽然吃的带鱼肉都是冷冻的，但是带鱼的鲜度和营养价值应该都比冷冻的好一些吧 首先准备带鱼肉，最好选择新鲜一点的，鱼肉比较厚的地方划开几刀（这样可以更好的入味） 用料酒、生抽、老抽、白糖腌15分钟左右 准备几个小红椒切成圈、大蒜切末备用 锅中烧油，油温约七成热的时候，放入切好的红辣椒和大蒜末爆香 然后倒入调好的汁液，煮至浓稠时关火，让味道再焖一会 再把腌好的鱼放进去拌匀，让每一条鱼都能充分蘸满汤汁 盘中打入两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，然后把拌好味的鱼放入碗中 盖上保鲜膜，上锅大火蒸熟就可以了 最后把蒸熟的鱼倒扣出来，用勺子舀起铺在底部的鸡蛋液，美味又好看的带鱼就做好了！
雷勃宁优质答主带鱼蒸着吃味道鲜美，而且营养价值十分高，带鱼蒸着吃可以留住带鱼本身营养成分，是当代人健康饮食的首要选择。蒸带鱼不仅口味好，而且对人体还有多种好处。
专家分析，带鱼有补脾、暖胃、益气、止痛的作用，妇女小孩食用带鱼可起到补虚、泽肤、养发、健美的作用。带鱼含有10多种维他命、尼克酸及10余种微量元素，其中的卵磷脂是高级神经活动的重要物质，因此它是老年、妇婴、孩子的营养佳品。另外，带鱼全身的鳞和银白色带状脂肪，含有不饱和脂肪酸——成分，还有丰富的抗癌黄酮类物质，对防癌、抗癌有奇特功效。所以，带鱼又是一种少有的具有抗癌食品。同时带鱼性温味甘咸、入肝经，有暖胃、补虚、止痛、泽肤、养发、健美的功效，妇女、小孩多食带鱼，可起到滋补强壮之效。主治补益五脏，暖胃吸酸，有很好的疗效。
带鱼肉质细嫩，非常容易熟，蒸的时候千万不要蒸过火了，鱼肉发白就说明熟透了。蒸好的带鱼鱼肉嫩得几乎都离了骨，蘸上酱油、蒜瓣和小米椒等调配成的料汁，真是太好吃。
