鲨鱼干肉怎么做好吃法？
1、取一只碗，将鱼干放进去，加清水浸泡10分钟（一定要用清水泡，不能放开水或者温水，会破坏营养）； 2、把小鱼捞出沥干水分后备用，干辣椒去籽切成段，姜蒜切片；
3、锅内热油，七成热时放入小红辣椒和花椒粒炒香后，加入蒜片和姜片爆香 4、接着倒入泡好的鱼干一起翻炒，烹入料酒增香；
5、添加生抽、老抽、白糖调味，小火焖煮约十分钟，使得香料的味道充分融入鱼肉中；
6、最后调入白胡椒粉、味精炒匀即可（口味重的可以适当多添一点盐）。 小技巧 1.在炒制过程中不要加水。如果用高汤，最好在一开始就适量多加一些，且汤汁不宜太浓。这样才不会使味道过于寡淡。
2.因为事先用冷水浸泡过，所以炒制过程并不漫长，基本上5分钟左右就可以熟透。如果担心不熟的话还可以往里注入少量清水煮沸后再继续翻炒至熟。