鱼翅好不好吃，主要取决于两点，第一是鱼翅的质量，第二是烹制的方法。 首先来看鱼翅的质量。其实鱼翅本身是一种海产品，所以它的新鲜程度和海里捕捞的时间很重要。一般来说在渔期捕捞的鱼翅味道会更好一些。其次要看鱼的种类，不同的鱼翅口感略有差异，但总体来说味道都是很不错的。不过我觉得鱼翅的口感比起其它食材来说还是偏粗糙的，所以不适合口味太清淡的人食用。 然后来看制作的方式。常见的鱼翅做法有清炖、红烧等。
我个人最喜欢清炖的做法，因为这样能更好地保存鱼翅的营养成分。而且这种方法做出来的鱼翅滋味特别鲜。用鸡、火腿等来炖鱼翅，既能去腥增香又能提供丰富的营养。但是有些人可能不喜欢这么清淡的味道，这个时候就可以选择红烧的做法来改善一下口感。
总之，我认为鱼翅是一种营养价值高，且味道也很好的食材。只不过由于价格有些小贵，所以在日常生活中不是经常能吃到。如果你有机会的话，不妨买一点回家尝尝哦！ 我是在市场买的即食鱼翅，价格稍微有点小贵。
不过味道真的不错，而且很方便，直接开水一泡就可以吃了。
秦基莲优质答主鱼翅为鲨鱼(又名沙鱼、鮀鱼、鲛鱼等)胸、腹、背、尾等处鳍上坚硬的角质，呈乌黑色或浅灰褐色，无臭、味微腥，是一种营养丰富、味道鲜美的海味品，与熊掌、燕窝、鸽笋并称为“四大最上肴”，历来被“食家”为肴馔之极品。
由于鱼翅具有补气、养血、开胃之功能，尤适用于久病体虚、虚损赢弱之人食用，所以深受一些食客青睐。
在我国沿海各地均有出产，其中产量较大的有石鲛、星鲨、蓝鲨、黑白鲨、青鲨及虎头鲨，但不可食用的鲨鱼也有不少，如大白鲨和角鲨等，都是国家保护的珍贵动物不能捕捞。可食用的鲨鱼品种大的胸鳍足有二、三十斤重，小的仅二、三斤，一般大的鱼体型为数米长，人们常吃的所谓黄唇鱼翅，即由石鲛上部位的胸鳍制成的，是鱼翅中的佳品。
鱼翅不能直接食用，要制成鱼翅干货，还需要经过一番加工处理。首先要将鲨鱼捕捞上来，取下鱼鳍并放入沸水中煮二十分钟，使翅的肌肉组织酥烂，然后用竹签拨去骨刺并剃下硬翅，除去翅边黑膜，放在清水中浸二、三个小时，浸至翅肉柔软时，再进行洗涤，除去污物，再放入清水锅中煮沸五分钟，然后取出放入清水中浸泡七、八个小时。最后取出并撕开成片，放在10%的饱和的食盐水中浸泡十五分钟，然后晾干或烘干，即将制成软硬适度的合格鱼翅干货。
