我做的肉龙，皮有点硬，不是很薄脆的那种。不知道是不是面和得比较干的缘故。不过里面特别好吃！咬一口是充满汤汁的、很软的面吸着浓浓的香辣味。 做法如下：
1.做面团： 主要材料有：中筋面粉500克、清水300毫升（这个量可以做两个大点的馒头）、酵母5克； 辅料有：植物油20克、食盐6克、香葱适量、辣椒粉两大勺、五香粉一勺半。 把以上材料和成一团，放置在温暖处发酵至两倍大。（天冷可以在烤箱里放一碗开水增加温度。）
2.准备肉馅： 猪后腿瘦肉馅（肥瘦比例3：7）加酱油、料酒、淀粉搅匀腌制半小时。然后加入切碎的葱和所有调料拌成鲜香四溢的肉馅。
3.整形： 发好的面团取出来充分揉匀排气，分成大小相等的剂子。然后把每个剂子擀成薄薄的圆皮儿。 把肉馅均匀铺在圆皮上，留出边缘不要放肉馅，在边缘涂上一层清水。
把剩余的剂子揉匀后擀成长条形，切成粗细均匀的条状，盘成一个圆形。 盖上盖子或者保鲜膜，进行二次发酵。大概15分钟左右，看到面团变成原来的2倍大小就可以了。
4.蒸制： 把发酵好的面团取出，冷水上锅蒸煮。开锅以后继续蒸15分钟，关火后焖5分钟再出锅。
皇甫素心优质答主食材用料：面粉300g、牛肉馅500g、大葱2根、老抽一勺、生抽一勺、盐1茶匙、蚝油、胡椒粉、花椒粉、麻油适量、温水150毫升。
制作步骤：1 准备所需食材，将牛肉馅提前从冰箱拿出来解冻，准备好300ml左右的温水。
2 将盐、1勺老抽、1勺生抽、适量蚝油、胡椒粉和花椒粉加入到牛肉馅中。
温馨提示 馅料根据自己的喜好可以添加白菜搅碎或者加入一些香菇。
3 加入切好的葱花，继续将所有馅料朝一个方向搅拌上劲。
4 将150毫升的温水加入到500左右的面粉中揉成光滑的面团，醒发20分钟后将面团擀成长方形的薄片。
温馨提示 擀面的时候一边擀要一边将馅料往面片上抹，否则会因为馅料太粘而将面片粘烂了。
5 将调制好的馅料均匀地抹在面片的一边，然后从有馅料的一边将另一边的面皮慢慢叠上来。
温馨提示 擀面片的时候可以适当的撒一些面粉，这样擀起来更容易，叠的时候不会粘刀。
6 叠好后从一头开始慢慢卷起来。
7 卷好后切成两段，将切口朝下放入蒸锅中继续醒发10分钟再次发酵。
8 大蒸锅中加入适量的水，将肉龙放入蒸屉上大火蒸20分钟，焖3分钟即可出锅。
温馨提示 没有大蒸锅可以用普通的蒸锅将蒸屉叠高一些，多蒸几分钟即可。
