柴鱼清蒸好吃吗？
柴鱼（海蜇）一般有2种： 1、海蜇头，就是海蜇的脑花部分，比较嫩，味道鲜美； 2、海蜇皮，是海蜇的身体部分，比较脆，味道也很鲜。 常见的做法有咸菜炒海蜇皮、皮蛋拌海蜇皮、红烧肉炖海蜇皮等等。 我最喜欢吃的是妈妈做的香辣海蜇皮，虽然做法很简单，但特别香，下面介绍下做法。
食材： 海蜇皮500g、辣椒3个、花椒十几粒、大蒜几瓣、姜少许、白糖适量、米醋适量、生抽适量、老抽适量、香油少量 步骤：
1.把海蜇皮仔细冲洗干净，多冲洗几遍，然后切成丝。(如果买的海蜇皮比较新鲜，可以不用浸泡去腥，如果不新鲜就要提前浸泡去除咸味)
2.把辣椒清洗干净后去籽切丝，大蒜和姜也分别切成细丝。
3.锅中倒入足够多的油，油温7成热时，放入花椒和姜丝爆锅，出香味后放入辣椒丝和蒜丝，炒至辣椒丝变色，有辣味释放出来。
4.此时放入洗好的海蜇丝，迅速翻炒均匀，让每根海蜇丝都能均匀受热。
5.加入生抽、老抽、白糖、白醋和盐调味，炒匀关火。
6.淋上适量的香油增亮，一盘色香味俱全的香辣海蜇丝就做好啦！ 配着白米饭一起吃，那可真是香辣过瘾啊……