鱼肚配什么做好吃？
一、粉丝蒸鱼片 食材 鱼腹肉300g、料酒2勺、胡椒粉1茶匙、淀粉2汤匙、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱1勺、生抽2勺、辣椒面1勺、花椒粉1茶匙、香油1汤匙、香菜适量。 做法 1.鱼肉切片，加少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉拌匀后腌制5分钟。 2.葱切丝，姜蒜切末，郫县豆瓣剁碎待用。 3.香菜梗与叶子分开，切得细些。 4.用1勺油爆香葱姜蒜末，下入豆瓣酱炒出红油。 5.加入清水（或高汤）煮开，调入生抽、辣椒面和花椒粉，制成调味汁。 6.调好的味汁里，放入腌好的鱼片，煮熟透即可关火。撒上葱花和香菜叶，淋上香油即可。 二、糖醋鲤鱼 食材 鱼肉500g、香葱两根、红辣椒一个、白糖80g、香醋50g、生抽15g、老抽10g、食盐适量、水淀粉适量、植物油适量。 做法 1.准备好所有的食材。鱼肉用刀刮去鱼鳞洗净备用。
2.葱洗净切成葱段，辣椒洗净切成辣椒圈。 3.把白糖、香醋、生抽、老抽、食盐调成酱汁备用。
4.锅中倒油烧热，把鱼下锅煎至两边金黄熟透。 5.把煎好的鱼放到盘子里，把调好的酱汁浇在鱼身上。
6.锅里添热水，把鱼放进去，大火烧开转中火炖制汤汁浓稠，淋上水淀粉勾芡，撒上葱花和辣椒圈。 三、红烧鱼块 食材 青鱼中段500g、葱1棵、姜1块、蒜半头、干辣椒5个、八角2颗、桂皮1小块、香叶2片、酱油15ml、老抽5ml、白糖5g。 做法 1.葱切段，姜切片，蒜剥皮。 2.鱼身两侧打花刀，深度大约为2cm。 3.准备一碗调料，里面放酱油、老抽、白糖和清水搅拌均匀。
4.锅内烧水，把鱼放进去，放入葱姜蒜和所有香料。
5.倒入刚才调好的调料，煮至沸腾，改小火焖煮20分钟左右。 6.关火让鱼浸泡在汤汁中充分入味，最好过夜，然后大火把汤汁收浓即可。 四、酸菜鱼 食材 草鱼一条（约两斤）、四川酸菜适量、野山椒两个、鸡蛋清半个、料酒适量、大葱白四节、姜片两片、胡椒粉适量、鸡精适量、味精适量、食用油适量。 做法 1.将草鱼去腮及内脏，冲洗干净； 2.将其鱼肉切成薄片，用少许的盐和胡椒粉抓匀，然后加入一个蛋清搅拌至吸收；
3.锅中放油烧至四成热，下入鱼片滑散断生捞出； 4.另起锅，放入切好的酸菜和野山椒翻炒片刻； 5.倒入足量的开水，调入食盐和味精，待汤汁沸腾后，放入鱼片再次煮沸，出锅前撒入葱花和香菜即可。 五、茄汁鱼片 食材 龙利鱼柳一条、番茄酱两大勺、白砂糖一勺、白醋一勺、黄酒一勺、玉米淀粉一勺、生姜几片、大蒜两三瓣、小苏打一勺、白胡椒粉少量。 做法 1.将鱼切成薄片，加入食盐、小苏打、白胡椒粉抓匀，然后在其中倒入黄酒均匀涂抹开，放入葱姜蒜腌制半小时左右。
2.取一个干净的小碗，倒入适量淀粉，加入冷水兑成芡汁待用。 3.锅内热油，五成热时放入腌好的鱼片，迅速扒拉一下，防止糊锅，然后划散，炸至微微发黄用漏勺捞起沥干油份。
4.锅内留底油，下番茄酱不断炒熟，然后加入适量温水，白醋、白砂糖、味精调成酸甜适口的酱汁。
5.将炸好的鱼片放入锅中，让鱼片均匀裹上酱料，然后大火收汁儿，最后撒葱花点缀即可。