以前没吃过腌菜花的我，在看到这个问题后，特意买回来做，可惜，失败！我把这碗“失败品”放到了朋友圈，并邀请大家来品尝。结果收到很多朋友的回复说“不好吃”“好难吃”…… 于是，我又做了第二次。
【材料】 菜花一个、酱油适量、糖一大勺、蒜四瓣、小米椒两个、香醋一勺、辣椒油两勺 【做法】 1. 把菜花用刀改成小朵，洗净，沥干水分；大蒜和小米椒切碎。
2. 炒锅烧热，放入适量植物油，油温烧至五成热时，放入一半的大蒜末和小米椒，小火炒出香味。 注意别炒糊了~
3. 将切好的菜花放入锅中，大火翻炒，烹入酱油和白糖，继续翻炒，使调料均匀地包裹在每个菜花上。
4. 然后加入一碗热水（开水最好），盖上锅盖，焖煮一会儿。等锅里的水快干的时候，撒上剩余的一半大蒜末和小米椒，淋上少许香醋和辣椒油，翻匀就可以出锅啦～ 是不是超简单？我是把做好的咸菜放在玻璃罐里保存的～
蔺金梁优质答主菜花是一种季节性非常强的蔬菜，秋季丰收产量大，新鲜上市价格便宜，可以大量采买，利用现今流行又方便快捷的密封盒，进行腌制，不仅可以有效保存菜花的营养和鲜嫩的口感，还会让其口感更佳、风味更好。
用密封盒腌制菜花
将新鲜的菜花洗净掰成小朵，放入沸水中稍微汆烫捞出，放置清水中冷却一会儿，倒入有沥水功能的容器中控干水分，容器中放入适量盐、糖、蒜末，充分搅拌均匀，置入提前消毒好的密封盒，盖上盖子3天之后即可食用。
用瓷锅腌制菜花
准备一个干净的瓷锅，下入适量的小茴香炒至焦黄，然后加入花椒、桂皮和八角，炒出香味后放入花椒盐，拌匀后离火晾凉备用。
将新鲜无损伤的菜花洗净，掰成小朵，置入沸水中稍汆捞出，放入冷水中浸泡，沥干水分后倒入瓷锅，铺上炒好的调料，加盖腌制7天后即可食用，随吃随取。
用坛子腌制菜花
将新鲜的菜花择洗干净，掰成小朵置于沸水中煮2分钟，捞出后置入冷水中浸泡降温，然后捞出控干水分。
准备一个干净无油的坛子，放入蒜瓣、干辣椒、姜、葱段，倒入沥干水分的菜花，再倒入一些高度白酒，撒上适量盐、糖，最后倒入煮菜花的水，要漫过菜花，然后盖上盖子密封腌制10天以后即可食用。
注意
菜花中含有单宁，有一定的毒性而且易附着脏物，所以菜花要选用无公害或有机菜花，洗的时候要多泡一会儿。
菜花也不能煮太过，否则肉质变得松散，影响腌制后的口感。
