我爷爷是厨师 据他说 小鲤鱼要炖着吃 最入味 把鱼煎一下 再放点豆腐或者萝卜什么的就更好了（我吃过，味道不错）
他最拿手的糖醋鲤鱼 是这样做 我现在都记得清清楚楚 一定要选大鲤鱼 收拾干净后两面斜切几刀 用盐、料酒、生姜腌制半小时左右 把腌制好的鲤鱼裹上一层生粉 下油锅炸至金黄酥脆 就可以装碟备用了
调一碗糖醋汁： 糖、醋、生抽调成一碗酱汁 热油下锅爆香姜末 把调好味的糖醋汁倒进去烧沸 把炸好的鲤鱼放进去焖20分钟左右就可以了 一盘香喷喷的糖醋鲤鱼出来了！金黄酥脆的鱼皮 里层酥软入味 蘸着汤汁就更妙了呢~
禹循弋优质答主糖醋小鲤鱼是以鲤鱼为主要食材制作而成的一道家常菜。原料有净鲤鱼，鸡蛋，面粉，味精，番茄，白糖，醋，料酒，精盐，生油。制作方法是鲤鱼洗净斩小块，拍鸡蛋后沾面粉，下油锅炸至熟透捞起。锅里下少许油，下糖，醋，料酒，味精，精盐，番茄后烧开后勾芡，将鱼倒入翻炒一下即可。
原料：活小鲤鱼400克，猪肉馅50克，水发香菇50克，水发玉兰片50克，菠菜叶200克，花椒油5克，醋25克。
制法：1、鱼去鳞、鳃、鳍，剖腹去内脏、黑膜，清洗干净，从腹部劈开，呈两面三刀片相连，用刀在相连部位切上几刀，加入精盐、料酒腌渍20分钟。猪肉馅、香菇、玉兰片加工成黄豆大小的丁，加少许鸡蛋、精盐、味精拌匀。
2、将料子酿入鱼腹内，上笼蒸5分钟取出，装盘。将玉兰片切丝，菠菜叶洗净放入沸水锅内焯至断生，用凉水漂凉，控净水分，与玉兰片丝一起围在鱼的周围。油烧至七成热，放入葱、姜、蒜末稍炸，烹入醋，加精盐、味精、白糖，炒匀浇在鱼上，淋入花椒油即成。
