1、玉米气味清香，口感甜脆 刚刚收割的玉米散发着新鲜的气息，剥开金黄色的外壳，里面是雪白的米粒，咬上一口，香甜的颗粒充满整个口腔，味道好极了！
2、玉米营养丰富，功效作用多 每100g玉米中含有蛋白质4.0g，脂肪1.3g，膳食纤维1.9g，碳水化合物38.2g，钙72mg，镁66mg，铁1.7mg，锌2.55mg等营养物质，含有人体所需的多种氨基酸和微量元素。 除了直接吃之外，大家可以尝试熬粥或打汁喝，这样更有利于人体吸收营养。 因为富含膳食纤维，所以食用后可延缓血糖升高；含有的镁元素具有抗氧化效果，可清除体内多余的自由基并且能起到保护心血管的作用；而丰富的维生素E则能增强皮肤弹性，美白润肤。 还有开胃健脾的功效呢。
3、玉米的食用方法多样 大家都知道玉米的营养价值高，那你知道怎么吃才能最大程度地保留其营养价值吗？ 其实只要掌握好蒸煮的火候就可以啦～ 一般建议开水下锅，大火煮开后再多煮10分钟左右就差不多了哦~ 这样既能保证口感，又能让营养充分释放出来，让你越吃越健康！
鄢佳煜优质答主淀粉的组成、存在形式和颗粒大小是影响淀粉理化性质的主要因素，进而也影响了食物的质构、风味和口感。谷类作物中玉米淀粉品质特性最优，其中支链淀粉含量高达84%。从玉米淀粉颗粒大小来看，我国特色谷物鹰嘴豆、青稞、芸豆等颗粒大小集中在15~30μm，而不同类型玉米的淀粉颗粒在45~70μm，高油玉米和爆裂玉米的颗粒甚至可达100μm左右，这种较大的淀粉颗粒提供了玉米优异的物理加工品质。
从淀粉存在形式来看，谷类中可食用部分主要为胚乳和谷皮，胚芽多用于榨油。大部分谷物中淀粉裸露存在或仅由一层薄壁细胞包裹，比如鹰嘴豆、青稞、芸豆和普通小麦等，而玉米和水稻等少数谷物的胚乳组织中有维管束，其内含有大量蛋白质等贮藏物质，因此除了裸露存在的淀粉外，还存在另外一些淀粉被蛋白质紧密包裹而成的淀粉蛋白质体。裸露存在的淀粉，水分可以直接与其接触糊化，而淀粉蛋白质体形式的淀粉由于被蛋白质包裹，需要先将蛋白降解后才能接触淀粉而糊化。玉米中淀粉蛋白质体含量较高，在烹调过程中，淀粉蛋白质体在水分、酸和脂肪酶的作用下，蛋白质缓慢分解，使淀粉缓慢吸水糊化，蒸煮后口感黏糯。另外，粒用型玉米的直、支链淀粉在细胞内存在空间结构的差异，支链淀粉主要在细胞核部分，直链淀粉形成类似海绵状的网状结构填充在整个细胞中，这种结构使直链淀粉与支链淀粉在细胞水平上存在空间上的隔离，这降低了支链淀粉与直链淀粉相互作用的可能性，避免了支链淀粉结晶化程度的增加，有利于支链淀粉的水解和淀粉生物活性的提高，从而改善玉米的食用品质。
