鸭汤如何顿好吃？
原料准备： 鸭肉、藕、姜（一片）、枸杞。 辅料准备： 海带结、盐、白酒、食用油、鸡精、胡椒粉少许。 做法步骤如下：
1.锅中倒入清水，冷水下锅，下入剁成块的鸭子，煮至出血沫； 2.把血沫打干净，冲洗干净备用； 3.把焯好水的鸭子放入高压锅里，同时放入切好的藕块和姜片，加入足量开水（一定要用开水，这样炖出来的鸡汤才不会腥）；
4.调入适量白酒和盐，大火煮至上气后，转最小火慢慢炖煮，大约一个小时左右即可； 5.待汤汁渐白，鸭肉软烂时撒入一把枸杞，关火加盖焖10分钟左右即可出锅。 美味鲜香的汤就做好了！
小贴士： 1.在做这道汤的时候，尽量别用刀切，用菜刀容易破坏肉的组织，造成营养流失。如果实在需要切，也不要切得太块，否则不容易熟。 我是用厨房专用的剪子把这锅给处理的。
2.在炖汤的时候，应该记住“三放”、“一不要”。 “三放”指的是在炖制过程中要放入生姜去腥、葱结提香以及适量的料酒或生抽。 “一不要”是指在炖制过程中不要过早放食盐，因为食盐的渗透作用会导致肉质变老，影响口感。