圆心面好吃吗？
首先，作为一个在云南待了五年的人，我可以负责任的告诉你，圆心粉就是米线，而且只有粗的像粉丝那种的细米线才叫“圆心粉”，用粗米线做的米线炒着吃或者煮汤都很不错。 然后我吃过最好吃的圆心粉是朋友从昆明寄到江苏的那种包装，里面还放了腌萝卜干和韭菜，味道棒极了。不过这种包装很麻烦，每次吃都要把米线全倒出来。
后来我在江苏也吃过很多卖的很好的云南米线店，比如某记米线、某某过桥米线等等，价格也不便宜，但是感觉口味很一般，有的甚至还不如路边十来块一碗的好吃…… 后来在云南，我吃过最棒的炒米线是在官渡古镇那里，有一家卖炒米线的小店，老板看起来就很精明，我问他为什么他的醋椒味那么正宗（我是大理人，家里做米线都会放醋和青椒），他说他原来在外面开饭店的时候，有个白族厨子给他教的配方，不过他这个只限于炒米线，其他的米线他不放。
对了，他家还可以加猪鼻子（就是鼻子上那块肉），吃起来很有嚼劲。 还有一家在建设路附近，也是炒米线，味道很不错。
圆心面是咸阳有名的小吃，是渭河北岸一种非常有地方特色的“油酥面”，它不仅兼有南方点心酥、软、香的特点，而且富有北方面食汤浓味美的长处，堪称是秦人饮食文化的一朵奇葩。
圆心面是一种油酥面。面是用上等白面粉手工擀成饼坯，饼坯用小炉鼎煎热，蘸上汤料即为圆心面。鼎与饼锅相似，分上下两层，上面不封口，下面是装油的容器。“鼎”内倒半锅面油，置于火上，先将和好的面团擀成坨片，然后将坨片放入鼎内炸成黄酥坨。
汤料的做法是，将猪肉、牛肉剁成末，加入辣椒酱、姜末、酱油煎煮，加水烧开，再加盐、味精等调料，制成臊子肉汤。圆心面的“面坨”吃起来酥脆，口感极好，热时吃不过瘾，冷了吃也香不垮。
圆心面的鼎锅小巧，架在小灶上，放在店门口煮，人们吃着面条，等着锅里的圆心面成熟。在等的时候，可以看一看、闻一闻那鲜香的肉汁飘散在老街上的情景，真有一种古香古色之韵味。
