1、把买回来的嫩豆腐切成薄片，香葱和香菜分别切成段，姜切成丝 2、取一个碗，倒入生抽、老抽、豆瓣酱、白糖，搅拌均匀备用（酱料可以咸一点，毕竟后面还要加盐）； 3、锅中烧油，加入葱姜爆香，然后把拌好的酱料倒进去翻炒均匀，炒出香味儿 4、往锅里倒入适量的水，大火煮开后转中火焖5分钟左右，让酱香味充分融入到汤里
5、将切好的豆腐薄片放到酱汁里面浸泡，使每片豆腐都能够均匀地裹上一层酱料，装入盘中后在上面撒些葱花和香菜作点缀即可 一盘色香味俱全的豆腐卷就做好了！ 外酥里嫩 鲜香四溢 满口留香~真的巨好吃啊~~~
孙少亮优质答主豆腐卷是一道美味的中式菜品，其制作过程相对简单。以下是制作豆腐卷的步骤：
准备材料：豆腐1块，肉末（如猪肉、鸡肉或鲍鱼等）200克，葱末、姜末各适量，青葱适量，料酒、盐、胡椒粉、香油、淀粉各适量。
步骤：
1. 将豆腐放入锅中，加入足够的水，水时要没过豆腐，避免豆腐破裂。中火煮至豆腐沉入水底，然后捞出备用。
2. 将煮过的豆腐过冷水，然后用勺子或刀将豆腐压碎成豆腐泥。
3. 加入料酒、盐、胡椒粉、香油、淀粉和葱末、姜末，搅拌均匀。
4. 将调好的豆腐泥放入一个平底碗中，表面抹平，晾干少许时间。
5. 将肉末放入一个碗中，加入料酒、盐、胡椒粉、香油和淀粉，搅拌均匀，使其上劲。
6. 将肉馅均匀铺在豆腐泥表面，然后用膜包起豆腐泥，使其成为圆柱形。
7. 将包好的豆腐卷放入蒸锅中，用中火蒸15-20分钟，直到豆腐卷熟透。
8. 蒸好的豆腐卷取出，稍微晾凉后切片，然后摆放在盘中。
9. 青葱切末，热水焯熟，放入盐、香油调成的汁中。
10. 将调好的青葱汁淋在豆腐卷上，即可享用美味的豆腐卷。
