皮蛋怎么最好吃？
最简单好吃的吃法，就是沾着酱油、小米椒和醋吃 刚做好的皮蛋，表面会有一层石灰样的膜，这层膜越厚说明蛋越好；而且表面有裂纹的皮蛋会比较入味！ 但这样的皮蛋直接吃是有一股腥味儿的，所以需要处理好才能蘸酱吃哦～ 首先把皮蛋切成块儿状，然后把小米辣椒剁碎、香菜碎备用。
* 这里的小米辣一定要选好辣的，不然会很难吃！ 然后取一个小碗，放入香菜和小米辣椒，再倒进适量生抽、陈醋和白糖拌匀。最后把调好的酱汁淋在皮蛋上即可~ 好吃的皮蛋就做好了，口感咸鲜适中，微辣不腻，搭配粥喝简直不要太棒！ 我一个人就能吃好几个……
或者可以把皮蛋放在青椒上面，隔水蒸熟 这样蒸出来的皮蛋吃起来不会太过腥气，同时也不会像熟吃一样变得干巴巴的。如果喜欢口感更细腻的皮蛋的话，可以提前用擀面杖之类的工具把皮蛋敲碎再拌饭哦～