“无葱不辣，无姜不香” 这是一道做法简单，用料简单的家常菜——生姜炒鸡 制作原料主要有鸡肉、姜等。
1.准备材料：土鸡半只（或鸡腿）、鲜姜4-5片。
2.将切好的土鸡放入锅内，加水没过鸡肉，大火烧开后再煮3分钟左右，把煮熟的鸡肉洗干净沥干水备用；
3.另起一炒锅，热油，油要多一些，烧至6成热的时候加入姜片爆香；
4.待姜片炒至微微发黄时，倒入焯好的鸡肉，快速翻炒片刻；
5.随后加入生抽和老抽各一勺，料酒两勺，继续翻炒至上色；
6.最后加入适量白糖提味，并调入食盐和鸡精翻炒均匀即可关火出锅啦~ 一盘香喷喷的生姜炒鸡就此诞生啦！金黄色的汤汁点缀着褐色的姜片和浅黄色的鸡肉，光看颜色就已经很吸引人了有木有啊！闻起来香味扑鼻，入口后鲜嫩爽滑，并且带着一丝丝回甜的回味，让你吃到停不下来哟~
小提示：
1、鸡肉清洗干净后，可以先用沸水焯一下去除杂质和腥味，这样再烹制的时候味道更鲜美。
2、这道菜要掌握焯水的时间，不能太长久，否则口感会发柴。
3、不喜欢吃姜的人可以在清洗蔬菜的时候把姜去皮去掉，或者下锅以后及时挑出来不吃。
宓朝辉优质答主姜麻鸡，是一道特色菜肴，具有温中、补血、养颜、美容之功效。鸡肉鲜嫩，姜汁味美，麻辣鲜香，开胃健脾，扶阳逐寒。那么姜麻鸡怎么做才好吃呢？下面让我们一起来看看吧！
姜麻鸡
用料：公鸡一只（净重约1250g），生姜450g，青、红尖椒各125g，芝麻、花椒各25g(炒酥用)，干辣椒节50g，色拉油2500g。
调料：花椒粉40g，盐45g，白糖10g，醪糟汁25g，料酒25g，葱、姜末各适量。
制作：
1、将鸡宰杀后退毛去脏，在沸水中稍煮一下，弃水再煮，其间要不断撇去汤面浮末（约煮30分钟取出）。
2、将煮熟的鸡剥去皮，放入冷鸡汤中浸1小时后捞出，用刀剔去大骨，切成长1.5cm，宽2cm的条形，整齐码在盆中，撒上少许盐和花椒粉。
3、将生姜洗净，入沸水中煮到能用刀剁烂时取出。剁烂(或用搅拌器打细)，放入容器中加入盐。用刀将容器中生姜剁细同时擂出汁，将剁烂的生姜分次加入鸡汤(鸡汤煮开晾凉，加醪糟汁、葱末、姜未、料酒调匀)和匀，然后浇在码好的鸡肉上。
4、将青、红辣椒洗净，去蒂、籽，切丝，入热油锅中煸炒片刻起锅，盖在姜汁鸡肉上，静置2小时。
5、锅置火上，下色拉油，烧至七成热，下干辣椒节炸呈棕褐酥脆时，捞起撒在鸡肉上，再撒上芝麻、花椒（炒酥用）即成。
