油泼面的做法其实很讲究，如果步骤乱了，味道就会差很多！ 首先，和面要揉到位（可以少量多次地添加清水）、饧发充分； 然后，擀制的面条要宽窄合适，太厚了不好吃，太薄了容易断； 最后，过油的辣椒面和热油是灵魂，辣椒面的量要大一些，这样才有滋味。 在油热到恰到好处的时候把擀好的面条放入锅中，快速用筷子拌开。 同时，调个臊子：葱花、蒜末、生抽、醋、酱油慢慢搅拌。 当所有的面条都沾上了酱料，就可以盛出装盘啦～撒点葱花、芝麻，香辣开胃又筋道爽滑的油泼面就做好啦！
其实做油泼面最重要的在于对温度的把控，油不能太热了，不然会把辣椒面炸糊了；也不能太凉了，不然香味发挥不出来。所以，一定要掌握好这个度哦~ 另外，还可以在面团里掺入玉米面，这样做出来的油泼面金黄闪亮，更有食欲呢！
暴一铭优质答主和面。先把面粉和成一个面团，盖上湿布或者干毛巾，醒上半个小时左右。之后把面团拿出来反复揉制（根据面的软硬情况，如果太硬的话可以抹点油），揉的过程中再撒上少许的面粉防止粘手。将面团最后揉至光滑之后，擀成长一点的扁圆形，擀好之后刷一层油然后卷起来。
抻面。将面团从一侧一点点的抻出来（要抻得略薄一点），之后用刀一切两半（这样烙起来比较快），将抻好的面片放在烧热的平底锅里。
烙面。烙的时候最好用大火快速的把面片烙熟，这样面片的口感更劲道。将面片烙至两面发黄、起鼓。将大饼从锅里捞出来用筷子戳开。
油泼。先用烧开的热水把面饼烫软。准备一个大碗将面饼先放到碗里（这个时候面饼已经是散开了的面条）。在面条上放上红辣椒粉、花椒粉、盐巴、味精、蒜泥等调料，将煮好滚烫的骨头汤舀入面条里，之后将烧好的热油直接倒入碗里。撒上小葱和熟黄豆碎末、榨菜等配料即可享用。
