猪红炒韭菜有什么功效？
把韭菜和鸡蛋、鲜虾仁一起炒；或是炒猪肝、猪红、猪肚、鱿鱼；甚至炒绿豆芽，都是受欢迎的“接地气”家常菜。中医师称，从中医食物药性理论来说，韭菜性味甘辛、温，入肝、胃、肺三经，具有温肾助阳、益肝健胃、行气活血、解毒、润肠通便、增强人体免疫力等功效，为平补的健康食品。
韭菜是常见的保健蔬菜，营养丰富，味道鲜美。每100克韭菜含水分79克，蛋白质2.6克，脂肪0.5克，碳水化合物3.1克，纤维2.2克，胡萝卜素132毫克，维生素B1、B2分别为0.04毫克，维生素C12毫克，矿物质钙、磷、铁分别为41毫克、47毫克、0.9毫克。这些营养成分有健胃、提神、止汗、益肾、活血、滋阴、润燥、化痰等功效，经常出现便秘者，多食韭菜能润肠通便。
韭菜还有杀菌功能。人体感染病菌后，胃肠内菌群可能失去平衡。常吃韭菜可改善胃肠菌群，有利于杀菌治痢。《本草纲目》称其“起肾气，暖腰膝，利女子行，久服壮阳，添精，益气。”《本草拾遗》记载：“温中，行滞血，散五脏郁气，化除胸中热痰，润肠，治白浊膏淋。”《日华子本草》称其能“温中下气，补不足，治五劳七伤，补胃气，生津液，益肾，壮阳，固涩，润肠，治阳气不足。”《医林纂要》认为，韭菜“补肝阴，逐瘀，暖中焦之经气，助胃阳之游气”。《晋王应用救方》记载，用生韭菜捣烂和白糖，对患热痢下重者每次用2～3匙热开水冲服，每日2～3次，两日为一疗程，有显著疗效。