公鸡怎么少好吃？
鸡公煲，重庆江湖菜，用砂锅炖的，和火锅一样的吃法。 先买一只肥一点的土鸡（土鸡肉厚紧实，皮韧而糯，口感极佳），砍成小块，加入香料腌一会（香料很重要，我用的是八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒，注意这里不用葱、姜和白酒哦～）。准备半锅清水，水开后下去煮一会儿，让血水析出。
接着打一个鸡蛋进去搅散开，因为后面还要勾芡所以不要打得太稀了！ 接下来是核心步骤，用火锅底料或者豆瓣酱加姜末炒出酱香味，把鸡块放进去炒到金黄酥脆（喜欢焦香的可以多炒一会儿），然后盛出来。
再往锅里放一点油，烧热后扔进几颗冰糖，熬糖色（这一步很关键，决定这道菜能不能出彩的关键就在于是否能把糖色炒好）。等糖色冒大泡颜色变深，立刻倒入鸡块快速翻炒，让每块肉上都均匀裹上糖色。这时可以尝一下味道，如果淡就加点生抽和老抽调味。 接下来就是最让人欲罢不能的焖制过程啦～往锅里倒开水，没过鸡块即可，一定要一次性加足量水哟～然后盖上盖子小火慢炖30分钟左右（中途不能开盖！） 等到汤汁浓稠，鸡肉软烂时就可以出锅享用了～撒点葱花和香菜更好吃~ 鸡块吸足了汤头的酱料，咸香辣鲜，一口咬下去满嘴留香～
除了砂锅煮，也可以用高压锅焖制，更快捷方便呢～