柚子的营养作用是什么意思？
其实有这个疑问是因为对“营养”这个词的意义没有意识到。从广义上来讲，营养有双重意义：一方面指通过摄入食物，经过消化吸收和代谢，以支持人体生存活动的生理过程；另一方面又指这个过程中所涉及的种种现象、情况和问题。生理过程是微观的、具体的、专业的“点”上的问题，而种种现象、情况和问题则是宏观的、带有综合性、普及性的“面”上的问题。我们这里所说的营养是后一种意义上的营养。
人体营养的来源主要靠食物，所以研究人的营养问题常常以人体生理需要和食物所含有的营养素为线索。大家都知道人体需要蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐和维生素等等营养素，这些营养素在生理上有着重要的作用，在营养学上当然也是重要的。此外，还有一些诸如微量元素硒、食物纤维等低-level的营养素，作用还不为大多数人所熟知，在营养方面的地位还不重要。然而随着研究的深入，在人的营养中发现这些低-level的营养素也有重要的作用，成为营养研究的热门问题。在人们的日常生活中也成了非常关心和津津乐道的话题，这时它们在营养上的地位也就日益重要起来了。